速成|年夜饭必吃的一道菜，叫年年有余~开胃菜也不能少，解腻好吃做起来还简单海带|烤箱|生姜|食材|鲈鱼|年夜

_原题为年夜饭必吃的一道菜，叫年年有余~开胃菜也不能少，解腻好吃做起来还简单
先说速成，我家的年夜饭大部分是以打火锅的形式，这个够速成了吧，只要把食材买好，清洗干净，需要腌制的腌制就OK了，只要食材够丰富，准备个海鲜火锅你说他逼格不够也不见得，搞个牛羊火锅他也不差
另一种就是家常菜了，年夜饭的标配蒸、烤、炖、炒少不了，这才算是圆满。要是能把家常菜搞出新花样，也能做出高逼格的格调，但是要速成那就不能光靠煤气灶电磁炉了，得借助厨房电器比如像蒸烤一体集成灶，上炒下蒸烤，同时出几道菜，你以为我要出集成灶的内容，不，你错了，我是个立志要当个美食up的人，下面教大家几道速成菜
如果说年夜饭里面比不可少的一道菜是什么？那我觉得应该就是鱼了，预示着年年有余不是吗？

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【食材清单】
鲜鲈鱼（400g）一条
【速成|年夜饭必吃的一道菜，叫年年有余~开胃菜也不能少，解腻好吃做起来还简单】小葱 1根
盐、生姜、蒸鱼豉油、食用油适量

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新鲜现杀的鲈鱼冲洗干净，用盐抹匀腌制一下，鱼肉会更加的紧实一点

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1.鱼两侧分别划3刀

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2.生姜分别切片和切丝，给鱼肚子塞2片姜片，鱼的底部也垫2片姜片，顶部放上姜丝，去腥

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3.蒸烤箱选择蒸鱼模式，等蒸烤箱温度到达100度时将鱼盘放在中下层网架即可， 100度8-10分钟
没有蒸烤箱的可以等锅里面的水开了再直接上锅蒸

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4.取出蒸鱼，顶部撒葱丝，淋少许蒸鱼豉油，再淋少许热油
【速成|年夜饭必吃的一道菜，叫年年有余~开胃菜也不能少，解腻好吃做起来还简单】
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年夜饭大鱼大肉少不了，吃多了总会腻，当然需要准备点开胃小菜啦，按照我这个方法做个凉拌菜，拌啥都好吃
【食材清单】
海带1片、姜、蒜、小米椒、盐、油、生抽、陈醋适量
步骤：

将海带丝切丝，放在水中备用
把姜、蒜、小米椒，一比一比一的比例切碎备用

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3.把海带丝沥干水分，放入蒸烤箱，选择纯蒸模式， 100度10分钟，蒸好后取出过凉水备用（或者直接焯水，焯熟即可）
4.生抽、醋、盐、白糖放入碗中，大概是生抽、醋2勺，盐和白糖0.5勺，搅拌均匀
5.把调料倒入海带中，姜和蒜也倒进去

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6.热锅烧油，油烧开后，放入小米椒炒香，关火（这一步很关键，这样子做出来的凉拌菜会香）