做法|家常菜还能这么做？这15款家常菜，我一顿就吃一斤，开胃下饭！( 四 ) 烤箱|胡萝卜|大勺|老豆腐|胡椒

鱼腌好后，用厨用纸巾吸干银鱼水分。将银鱼放入调好的脆浆内，油锅上火加温至160度左右，一条条的将裹上脆浆的银鱼炸熟，炸酥。
如想炸的更酥脆，且保持酥脆时间较长，可以复炸一遍。

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用料带骨猪里脊3块；鸡蛋2个；生抽一汤匙半；米酒一汤匙；白胡椒适量；蚝油一汤匙；玉米淀粉半汤匙；普通面粉适量；面包糠适量做法
猪里脊切成一指厚的猪排
猪排用刀背把肉打松。用松肉锤当然很好，但是有时候做传统菜，就是喜欢一把菜刀搞定一切
料理碗中依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒
一勺半的生抽
一勺米酒
一勺蚝油
适量的玉米淀粉
调料和猪大排用手揉匀，
腌制半小时左右
腌制好的猪排先拍一层面粉（普通面粉，低筋面粉都可以）
再裹一层蛋液（食谱原料里的第二只鸡蛋）
最后拍上面包糠。这时候，要用力把面包糠按进肉里（如果买来的面包糠是粗粒的，请先装入保鲜袋用擀面杖碾碎些）
起油锅，锅中倒入足量的油，加热到八成热。（检验的办法是：撒一点面包糠或者面粉进油锅，瞬间浮起并散开，表示油温合适了。）这时候转中火，放入猪排，两面炸至金黄就可出锅。（猪排熟得很快，不用炸很久的。我一般翻面只翻一次的。但油炸东西是个技术活，还是要自己练着找感觉的）
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生鲜食材提供方：易果生鲜
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用料红酱油酱汁；普通酱油200g；红糖50g；冰糖3颗；花椒3～5颗；香叶一片；八角一颗；葱一段做法
整鸡洗干净后去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪、鸡翅尖和内脏，鸡屁股鸡头可以丢弃，其余部分可以冻起来留作以后煲汤用，用粗盐擦在鸡皮上，按摩，腌制2小时左右，腌制的过程中用厨房纸擦干净鸡皮的水分，鸡皮会微微风干，这样烤出来的鸡肉皮比较脆
腌制鸡肉的过程中，熬煮红酱油，把所有红酱油材料倒在一个锅中，小火熬煮至液体体积浓缩为原来的一半，成浓稠的酱汁状关火，过滤剔除材料中的固体杂质，红酱油即制作完成
腌制好的鸡肉表面均匀的涂满红酱油，烤箱预热， 140摄氏度，根据鸡的大小烤至60～90分钟，我用的是圆子厨房买的童子鸡，很小，所以烤了60分钟就熟了，一般大小的鸡，适当加长烤制时间，烤一个半小时左右，中途翻一次面，拿刷子蘸取红酱油涂抹鸡肉两次，鸡肉放在烤架上放在中层，下层的烤盘上铺一张油纸，这样可以接住烤制过程中滴下来的汁水，方便清理烤箱。这里分享一个检测烤鸡内部是否烤熟的小方法：一是观察鸡肉表皮是否烤出油，烤的微微冒泡，突突出油既说明烤熟了，而是用温度计插进鸡胸内，如果鸡肉内部温度达到了65摄氏度，既说明鸡肉烤熟了
鸡肉烤熟后，烤箱温度调高至220摄氏度，把鸡肉放在离上火最近的一层，用高温继续烘烤8～10分钟左右，表皮微微焦黄，这样烤出来的鸡会有脆皮，外焦内多汁，更美味

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用料
精氣神黑豬前腿肉350克；蘋果1顆；胡蘿蔔1根；香梨2個；岩鹽若干；蜂蜜15ml；橄欖油適量；大蒜1顆；白胡椒粉適量；岩鹽適量