【气温低的环境下不易于酵母菌生存和生长 自己家做的酸菜不酸怎么办】
1、温度低的条件下不便于酵母存活和生长发育，导致酸菜不酸 ， 可以将腌菜坛子用棉布包起來，将坛内温度上升，做到20度上下就可以 。
2、沒有密封性好也会导致乳酸菌不发醇 ， 乳酸菌是绿脓杆菌，有清新空气时 ， 乳酸菌不可以起功效 。因此务必把酒坛子密封性好 。
3、发酵时间过短也会导致酸菜不酸，一般发醇必须20天以上 。

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