本味鲜物创始人肖欣:打造强产品力,在传统象限中重塑新品牌|WISE2022「适者生存」新消费峰会

本味鲜物创始人肖欣:打造强产品力,在传统象限中重塑新品牌|WISE2022「适者生存」新消费峰会】11月30日 , 36氪WISE2022新经济之王——新消费峰会顺利举办 。 本次峰会以“适者生存”为主题 , 邀请到20+知名投资机构合伙人、电商平台及线下零售渠道负责人、消费品牌及服务商代表等 , 共同参与到一场行业的“生存”探讨 。 在经历过去年的高歌猛进 , 以及消费投资趋于理性的双重背景下 , 看消费行业的玩家们如何在新的周期下找到立根之本 。
大会上 , 本味鲜物创始人肖欣发表了题为《打造强产品力 , 在传统象限中重塑新品牌》的主题演讲 。 他认为 , 此前大多数人对肉食消费的认知是以食材概念为主 , 而随着大众生活方式的被动改变 , 中国的肉制品行业蕴含巨大机会 , 其中从常温到低温是一个不可逆且持续高速发展的趋势 。 本味鲜物从低温肉制品切入 , 在好肉源、好工艺、好包装等方面下功夫 , 重塑肉制品的产品力 , 从而在市场寒冬里呈现出了健康的增长 。 同时他提到 , 产品之外 , 品牌所提供的隐性情绪价值也是能否实现溢价的关键 , 新消费品牌要用价值主张与消费者站在一起 。
本味鲜物创始人肖欣:打造强产品力,在传统象限中重塑新品牌|WISE2022「适者生存」新消费峰会
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本味鲜物创始人肖欣进行主题演讲 , 图片:36氪未来消费
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本味鲜物创始人肖欣 , 图片:36氪未来消费
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本味鲜物创始人肖欣 , 图片:36氪未来消费
非常感谢36氪 , 感谢大家在杭州这个寒冷的下午举办了这样有热情的大会 , 在消费品的这样一个寒冬里让所有创业者、关注者以及从业者不断燃烧心中的火焰 , 不断给大家雪中送炭 , 不断让这股创业品牌的热情往下延续 。
今天在这儿十几分钟是一个很好的和大家面对面沟通的机会 , 我们也希望通过这个机会 , 可以和在座的各位分享一些对品牌、产品以及我们所观察到的趋势的理解 , 也可以让我们品牌想表达的理念和各位有一些共情吧 。
我们本味鲜物其实是随着疫情成长起来的 , 我们第一款产品的出厂是在2020年 , 第一款产品线上上线是2021年 , 一起成长的三年 , 大家生活习惯的变化 , 大家整个生活方式的调整 , 在这三年里面 , 我们其实感受到了 , 或者说发生了很多判断之内的事情 。
比如说2019年做这个项目的时候 , 看到的是中国肉制品巨大的机会 , 中国的肉制品在上一辈大部分人心目当中只有食材这个概念 , 而中国几万亿肉里面真正的肉制品不到20% 。 而在国外来说 , 真正的肉食消费大部分是以低温和冻品肉的形式出现 , 以肉制品的形式出现 。
就是因为对中国的饮食习惯来说 , 中国要吃鲜肉、锅气 , 吃新鲜的食材 , 传统观念里只有不好的食材才会做肉制品、做深加工 , 实际来讲全球肉制品消费里面 , 普遍性的肉的消费形式是以肉制品形式存在的 , 这个是我们看到的 。
中国的饮食习惯不可能一日改变 , 但是中国的肉制品发展恰恰又是在疫情的这两三年里面 , 随着生活方式的被动改变 , 以及大家吃饭形式的被动改变 , 中国肉制品的速度增长是整个快消品里面大食品板块中 , 真正每年以两位数、20%-30%的速度增长的大品类 。 一个上千亿赛道能实现这样的增长 , 在这几年非常罕见 , 这个符合我们的判断 , 只是没想到发生得这么快 。
那中国的肉制品分常温和低温 , 常温其实就是我们见的火腿肠、肉罐头等等 , 常温食用高温杀毒的肉制品 , 而成熟的肉制品市场中低温肉才是主流产品 , 因为营养价值更高 , 可以还原肉的营养 , 同时可以还原肉的口感 , 真正保证我们的肉完全还原我们想要的风味 。 这个肉制品原来要求卤味或者辣味 , 现在要求低温冷藏 , 可以冷冻到家 , 保证复热的时候是肉真正的口感 。 餐桌上的肉制品的消费趋势是从常温往低温在发展 , 而且这也是在整个肉制品发展里面不可逆且在持续高速发展的趋势 。