黄天鹅合伙人刘勇：抓住新趋势，开创品类第一｜WISE2022「适者生存」新消费峰会( 五 ) 11月30日

在国外来看，鸡蛋的深加工做了40%-50%占比，而中国不到5% ，所以鸡蛋只有让他的深加工发展产业起来，鸡蛋的附加值才可以提高，才可以让产业向纵深发展，消除低毛产品。希望我们今后的产品结构，鲜鸡蛋占比可以和加工化占比达到差不多一半对一半的结构。
所以我们开始布局第二曲线，探索鸡蛋深加工。去年的9月份开始孵化大师小点这个品牌，从零添加蛋挞的角度出发，希望让大师的匠心升级我们的小点心。传统的蛋挞很多就是水、牛奶制作而成，我们开始用黄油、鸡蛋、稀奶油提升品质，将鸡蛋真正添加到蛋挞里。以前的蛋挞解冻比较麻烦，我们就做了粒粒挞，不需要解冻直接烤，这个创新的做法在未来将会有很大的空间。
我们还让鸡蛋美味得到更多的提升，首次用中国传统卤味做了溏心蛋，原材料选用天然香辛料，让鸡蛋更加美味，吃起来口感更好，再搭配面、搭配轻食，即使单独吃也可以，让鸡蛋食用更加方便。可以直接食用能解决我们早餐来不及煮的痛点，溏心蛋在盒马上新后，很快得到消费者认可。

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黄天鹅卤味即食溏心蛋
当然，我们也在做蛋卷，让蛋卷中更多的含有鸡蛋，鸡蛋含有量达到34% ，蛋糕也达到34% ，用鸡蛋打造了更多的想象空间，有更多使用场景。包括我们和茶百道联名，用可生食鸡蛋的蛋黄做了芒果蛋蜜汁，可以直接食用，更加丝滑。我们还有更多场景可以扩大使用，期待鸡蛋能带来更大的想象空间，同时我们也希望能做到保证鸡蛋的安全。在这两年摸索当中也希望让鸡蛋这一传统品类抓住新的趋势，用新的品类或者新的技术或者新的产品升级，去把这个产品的价值更大地发掘出来。
我们团队一直觉得，鸡蛋这个领域当中，把鸡蛋做好可能会让我们成为一家世界级的鸡蛋冠军企业。中国是全球最大的蛋品生产国，一定会诞生全球最大的蛋品品，这个赛道是非常长期的赛道。
我们用马拉松的精神专注于这个领域，希望推动鸡蛋领域的产业升级。我们的理念也是希望去奉献令人赞叹的产品，让生活变的更加美好，让产业变的更加美好。中国的蛋鸡产业，肉蛋奶蛋是最低的，我们现在已经有了伊利、蒙牛等牛奶品牌，来带动奶品的产业升级转型。
【黄天鹅合伙人刘勇：抓住新趋势，开创品类第一｜WISE2022「适者生存」新消费峰会】我们觉得中国的蛋品行业也一定会更有价值，让产业为我们的生活、经济做出更多的贡献，我们愿和大家一起共勉，一起做好产品，专注产品，为用户提供价值，让我们的未来变的更加美好，谢谢大家。