黄天鹅合伙人刘勇：抓住新趋势，开创品类第一｜WISE2022「适者生存」新消费峰会( 四 ) 11月30日

我们在产品的质检上每年有80多万枚蛋，自己抽检。我们国内很多的企业，他是一年两次来检测鸡蛋，而我们是每批次都检测。黄天鹅每年有80万个鸡蛋都需要检测，来保证达到可生食的标准。我们也是这个行业最早去建立具有法律意义的可生食鸡蛋标准的企业，中国还没有企业建立这个标准。
与此同时我们和产学研商机构，和四川农业大学，江南大学，华中科技大学，还有京东、天猫一起建立了可生食鸡蛋的团体标准，我们认为这个行业的健康发展，如果没有规范，仅仅是概念化，有可能会带来品类的泛化，会让这个行业走向不太规范的体系。我们希望整个行业都能比较规范地发展，所以我们把企业标准升级到团体标准，并严格执行落地。
我们也是国内第一家建立蛋鸡全产业链的企业。从种鸡，到鸡蛋整个链条都是自身控制的。传统的产业当中，我们觉得还缺乏全产业链管理能力，农产品当中之所以很少有人做出品牌，很少两端打通，就是这个原因。我们在消费运营品牌积累经验，整个管理上也积累经验，这让我们觉得这是一个非常有挑战的行业。
在可生食标准上，我们是花了很大的功夫。当然有了这个品类，不仅仅是要有好的产品，还要找到让更多的用户认可接受的可生食鸡蛋的食用方式。黄天鹅通过内容营销，通过小红书的种草，也通过和米其林大厨、明星爸妈共同做联名等推荐活动来推广，因为可生食鸡蛋是新的品类，要让更多用户知道这个更好吃的鸡蛋，更安全的鸡蛋。让用户知道，不同的食用场景、非全熟场景下也能食用的鸡蛋，要满足可生食鸡蛋的标准，为此，我们也在线上线下做很多的推广。
我们目前也是国内唯一一个获得食品界两大国际奖章的品牌，连续几年蝉联了奖项，证明我们鸡蛋的品质得到国际的认可，所以某种程度上其实这个产品本身它是会说话的，但要结合一些合适的来推广渠道。目前来看，这个看似小的品类，两年多的时间里，在我们的推动下，快速了成为一线主流的品类。比如说像京东，它在高品质鸡蛋中占了50%的份额，每年差不多2倍的增长，好评度非常高。
从天猫来看，可生食鸡蛋占了整个鸡蛋品类25%左右。我们的用户规模增长也非常快，像盒马，可生食鸡蛋占了整体鸡蛋60%的份额，这也意味着我们占据盒马绝大部分的份额。买可生食鸡蛋10个家庭中有7个选择黄天鹅，我们一方面开创了新的品类，另一方面通过自己的推动，让可生食鸡蛋成为一些主流渠道的主流品类。原来比较小众的、认知度比较低的可生食鸡蛋，通过我们的推动成为了主流的品类。
我们发现确实新的品类需要很多大家对于品类价值认可，可生食鸡蛋一般来说不是要大家去生吃鸡蛋，那为什么叫可生食鸡蛋呢？
其实它是高品质鸡蛋的代表。我们发现，溏心蛋才是鸡蛋更加满分的吃法。在中国传统口味中，大部分鸡蛋食用方式都是全熟的，这让鸡蛋的营养、美味大部分的流失，没有把最佳口感和营养体现出来。所以华中、农大、成都大学和首都助农学会做了一个研究，发现溏心蛋才是鸡蛋的满分吃法。
溏心蛋在鸡蛋的安全性，蛋白质吸收率以及口感蛋黄色泽、吞咽感上，秒杀其他所有鸡蛋，我们真正鸡蛋还是差异化的，不同的食用方式带来品质的差异，这个角度印证更好鸡蛋品质的需求的逻辑是成立的，可生食鸡蛋会成为非常大的市场。
所以从整个战略前景来看，与散装蛋和土鸡蛋比较起来，现在可生食鸡蛋是非常小的品类，但未来随着消费升级趋势，随着中国多元化饮食习惯的变化，可生食鸡蛋会形成更大的品类，占据更大的空间。我们在这个情况下，发现鸡蛋的价值还不仅仅如此。我们的鸡蛋他有特殊的质构性，它是天然的乳化剂，鸡蛋的加工也应该有更多的应用空间。