中国酸奶大战( 三 ) 图片来源@视觉中国文|商隐社

但当这块市场已经被蒙牛、伊利和光明瓜分殆尽时，其他公司想硬切进来无异于蚍蜉撼大树。彼时，低温酸奶正是最好的绿洲。
2015年，法国乳制品品牌优诺窥得中国市场对于酸奶的不信任下隐藏的商机，推出一系列声称采用100%生牛乳制成的高端酸奶，至此拉开了中国高端低温酸奶领域争夺战的序幕。
2017年9月，国内酸奶销售额达到1220亿元，同比增长18% ，首次超过纯牛奶。一些互联网思维培育出的新锐品牌在资本的扶持下，以不走寻常路的营销，精准定位，切入细分市场，迅速在市场上占下一席之地。
但对于很多没有渠道和产业链优势的创业公司来说，虽然走高端路线有可能覆盖成本，但高端低温酸奶却失去了同门高端常温酸奶的优势，很容易被21天的保质期困住，被尚不发达的冷链系统困住。
03Change酸奶之死
Change酸奶正是一个“出师未捷身先死”的典型例子。
2018年前后热衷运动的人也许对这个牌子有印象，主打健康的脱脂、无糖、高蛋白低温酸奶。
对酸奶稍微有些了解的人都知道，健康八成跟美味相悖，这款主打健康的高端酸奶注定难以走主流路线。
但创始人的初衷就是这个定位，也是源于自己在生活中的需求——作为运动后的功能性补给，及时补充高蛋白。准确切入了一个非常细分的健身人群。
Change推出的四款产品中，每百克乳蛋白最高可达10g ，并且特意标明是乳清蛋白。乳清蛋白是生牛乳中的主要蛋白质之一，吸收更快，适合健身后的即时补充。
如此针对性的功能，促使一些健身达人在社交媒体上自发带货，一时风靡健身圈。
但四年前不比现在全民健身的风潮。目标圈层以外的受众大多对Change酸奶的口感不予认同，觉得太酸了、不好喝。所以即使Change酸奶只占用了完达山工厂一条生产线仅晚上四小时的产能，也已经完全够用，甚至有时候供大于需。
而供需不匹配对于保质期只有21天的低温酸奶是莫大的挑战，卖不出去的酸奶只有倒掉，倒掉就是亏本。
如此花费了四到六个月， Change团队将整个业务跑得比较顺畅后，供需才趋于平衡。在这样的情况下，酸奶业务即使盈利，却也只是微乎其微。

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Change酸奶的定价并不算亲民，主打的三款产品定价都在15元左右，优惠或促销下来的最低实际成交价差不多控制在12元左右。
2018年将酸奶卖到12元，为什么还只是微利？
原因就出在冷链系统的高额成本。据透露， Change酸奶业务在出库前的成本大抵为售价的40% ，出库后的大头都花在冷链运输上，从生产线上出来就要进冷库，全程一直冷藏。
“相当于给顺丰冷链打工了！”彼时担任Change酸奶市场总监的CC如实告知，公司的纯利算下来可能还不够付给顺丰的费用。
【中国酸奶大战】Change酸奶在当时尚未有机会进入线下商超。像盒马这样的门店，入库时会特别测量酸奶产品的温度，超过4度直接拒收，一方面为了保持新鲜，另一方面也出于省钱的经济考量，毕竟耗电降温又是一笔额外的费用。
如此撑了半年， Change拿到了第一笔天使轮的融资，用于验证模式、研发产品、取得用户规模。
但一条微利的产品线并不能养活公司，为了进一步扩大用户盘， Change与小米有品合作，考虑到健身圈层以外的受众，上市了一款添加了甜菊糖的酸奶“10S” ，仅在小米的渠道售卖。
尽管做出了代糖的妥协， 10S依然没有俘获健身人群以外的人心，在小米有品上反响平平。