蔬菜|五花肉腌制腊肉的新方法,简单又快速,香味浓郁,色泽红亮又美味

_原题为五花肉腌制腊肉的新方法 , 简单又快速 , 香味浓郁 , 色泽红亮又美味
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一到年底 , 腊味飘香 , 仿佛连空气中都弥漫着腊味 。 今年你家的腊味做好了吗?今天小易来和大家分享家常版腊肉的制作方法 , 借助烤箱烘干 , 快捷干净又省事儿 。 来看看怎么做的吧!
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所需食材:
五花肉、盐、高度白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉
制作步骤
【蔬菜|五花肉腌制腊肉的新方法,简单又快速,香味浓郁,色泽红亮又美味】第一步:买回来的五花肉用干净的棉布擦干净 , 放入干净的盘子中;然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并按摩吸收;接着把高度白酒淋浇到肉上 , 再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒;最后盖上保鲜膜腌制半小时 。
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第二步:碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉 , 充分搅拌均匀;然后把调好的料汁浇到五花肉上 , 并用筷子拨动 , 让肉的每一个部分都均匀地蘸上料汁;最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4天 , 期间每天都要给肉翻面 。
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第三步:取出腌制好的五花肉 , 用棉绳子把肉穿好 , 自然晾干一个晚上 , 第二天再晒一个日光浴 。
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第四步:在烤箱底部垫一个烤盘 , 以便接住烘干过程中滴落的油脂 , 接着烤箱55度自然烘干 , 烘14个小时左右 。 烘4个小时时 , 肉开始出油;10个小时时肉开始变得紧致 , 请随时观察肉的状态 。
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第五步:取出烘干的腊肉 , 切开肉质紧致又透明 , 搭配着蔬菜炒 , 超美味!
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制作关键点:
如果用烤箱烘干 , 为了便于清理 , 最好在底部放一个烤盘 , 并铺上吸油纸来接住淋下的油脂 。
借助烤箱的烘干功能做出来的腊肉晶莹剔透 , 颜色红亮 , 想做快手版腊肉的朋友们可以尝试一下 , 用来炒蒜苗、青椒等蔬菜 , 味道好的没话说 。 不喜欢烟熏的朋友们可以尝试一下哦 。
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本期腊肉的视频制作全过程 , 大家可以参考厨易2021年01月31日的视频制作 , 可以直接搜索关键词 厨易腌制腊肉 , 这样就能很快找到了哈 , 我们下期见 。