做法|家庭版叫花鸡，不用烤箱也不用泥巴，鸡肉鲜香软烂又多汁，特好吃泥巴|面团|烤箱|电饭锅|处理

_原题为家庭版叫花鸡，不用烤箱也不用泥巴，鸡肉鲜香软烂又多汁，特好吃
导语：自从我学会鸡肉这做法，家人隔三差五要吃，比大盘鸡更香更好吃
鸡肉可以经受的烹饪方法非常多，大家也完全可以根据个人的喜好选择不同做法，大盘鸡、手撕鸡、凉拌鸡丝等都是其非常经典的做法，而这次我要分享给大家的则是鸡肉的另外一个做法“叫花鸡” ，叫花鸡是江苏的一种传统名菜，被流传开来后受到了广泛的喜欢，不过一般的叫花鸡做法都需要用到烤箱和泥巴，这便增加了制作的困难度，其实我分享的这款叫花鸡做法则不需要烤箱也不用泥巴，鸡肉也能鲜香软烂，味美还多汁，这样的鸡肉做法，我家人隔三差五就要吃，还直呼比大盘鸡还要香，下面我们一起学习。

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叫花鸡的做法：
备用食材：童子鸡1只，干荷叶1张，生抽2勺，花雕酒1勺，五香粉少许，白砂糖半勺，面粉300克，酵母粉3克，黄油2勺；

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制作过程：第一步，童子鸡一只，将其彻底处理干净，控水后，加上花椒就、生抽、五香粉和白砂糖，然后再加上少许的食盐，用手将其揉搓均匀；

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第二步，使得童子鸡的全身都能均匀粘裹上料汁，然后用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏一个晚上，干荷叶一张需要将其用水泡软，下入开水中煮1分钟捞出；

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第三步，香葱摘洗干净后挽成结，生姜切成片，大蒜剥皮拍一下，塞入在腌制好的鸡肚子中，面粉加上酵母粉和2勺黄酒，分次少许倒入水，揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜开始醒发；

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第四步，差不多30分钟的时间，待将鸡肉腌制好后，用处理好的荷叶将其包好，醒发好的面团擀成厚面饼状，包裹好包有鸡的荷叶；

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第五步，处理好后，将其放入在电饭锅中，加上盖子，按下煮饭键，待程序结束后再次按下煮饭键，如此反复4次，直到鸡肉完全熟了即可。
小编总结：叫花鸡的这个做法可以说是非常家常了，用面团代替泥巴，用电饭锅代替烤箱，虽说不是很正宗，但口感却要非常好，家里的大人和小孩都吃得特别香，用对了小技巧，做好的叫花鸡鲜香软烂又多汁，口感好的没话说，比大盘鸡要好吃多了，我家人都非常喜欢吃鸡肉，所以我便选择用各种不同的方法烹饪，让家人可以更加充分享受其中的美味，这款不用烤箱也不用泥巴的叫花鸡做法，错过了学习可真的是太可惜了。
烹饪小技巧：
1、鸡事先处理干净后，需要加上调味料腌制，花雕酒、生抽和食盐都是不可少的，这些调味料的加入可以使得鸡肉去腥提鲜，口感特别丰富，当然了腌制的时间也不能少，放入冰箱腌制一个晚上最佳；
2、荷叶事先泡软后，需要放入开水锅中煮一下，更加干净卫生，做叫花鸡的面团需要用发面，其有更好的延展性，烤的效果也会非常好；