_原题为啤酒炖草鱼真够味 ， 肉嫩汤浓 ， 用电饭煲炖省心省事营养不流失

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草鱼是很常见的淡水鱼 ， 其身形饱满 ， 肉厚鲜嫩 ， 骨刺少 ， 腥气也不重 ， 丰富的蛋白质利于被人体吸收；此外 ， 草鱼还含有丰富的维生素B1、B2 ， 不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌等人体需要的营养物质 ， 其中丰富的硒元素还能起到抗衰老的作用 。
以往我多用草鱼做酸菜鱼、鱼片汤、红烧鱼块 ， 今天我用最省事的方法炖草鱼 ， 俗称“垮炖鱼” 。 用的风味精酿啤酒代替水 ， 这啤酒里面含有的肉桂、丁香、橘皮等调料也是咱平时炖肉常用到的 。

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用电饭煲炖鱼省心省事 ， 中途不用加水 ， 更不用担心干锅 。 相比普通的炒锅来说 ， 电饭煲的密封性能好 ， 失水少 ， 啤酒中的酒精全部挥发了 ， 而剩下的就是含有麦芽香气的水和鱼肉中渗透出来的汤汁 。

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营养不流失 ， 全部在汤里 。 这也是我用电饭煲炖鱼的一大发现 。 在饭店吃的鱼头泡饼 ， 我一直都想在家做 ， 也一直在琢磨着如何让鱼汤更浓更香 ， 这回我似乎找到妙招了 。 哪天我用它做一锅“鱼头泡饼” ， 再来跟大伙儿分享一下 。
---【肉嫩浓香的啤酒炖草鱼】--- 【材料】 3斤重草鱼1条 ， 风味精酿啤酒400毫升 ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 酱油30克 ， 盐2克
【制作】
1. 3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜 ， 内外清洗干净；

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2. 剁掉头尾 ， 中段剁两大块；

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3. 用净水器净化15分钟；

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4. 头尾另作美食 ， 中段和鱼鳔炖着吃 ， 用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；

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5. 炒锅大火加热 ， 倒适量油 ， 油热后将鱼块入锅 ， 底面煎2-3分钟 ， 定型后翻面煎；

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6. 葱段、姜片入锅 ， 淋适量酱油；

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7. 再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料 ， 炖肉炖鱼正好能去腥增香 ， 用普通的清啤也是可以的；

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8. 撒盐 ， 待沸腾后关火；

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9. 将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅 ， 把鱼鳔也放入；

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10. 安放好内锅 ， 通电；

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11. 选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；

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12. 鱼肉完整 ， 肉嫩汤浓 ， 而且汤汁几乎没流失 ， 营养全部捂在汤里面 ， 鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！

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