调整|天冷最爱的一锅肉,几乎没肥肉,长劲不长膘,炖一锅全家吃2顿

_原题为天冷最爱的一锅肉 , 几乎没肥肉 , 长劲不长膘 , 炖一锅全家吃2顿
天冷就想吃肉 , 两顿不吃都觉得身上冷嗖嗖的 , 老妈说 , 你那不是冷 , 那是馋 。 哈哈 , 干嘛老说实话啊!
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冬天运动少 , 胃口又好 , 所以首选牛肉 , 肥肉少 , 瘦肉多 , 吃着香 , 长劲不长膘 , 尤其红烧吃 , 太够滋味了 。
瞧 , 我用电饭煲又焖了一锅牛肋条 , 每一块瘦肉上都挂着一片筋 , 肉嫩多汁 , 筋膜有嚼劲 。 相比牛腱子 , 牛肋条部位更嫩 。 用密封效果好的电饭煲或者高压锅焖煮 , 用时不长 , 肉质软烂 , 连牙口不好的老人都能吃 。
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汤汁适当多一些 , 拌面、浇饭、炖菜、喝汤 , 一锅肉 , 多种吃法 , 这也是我这种懒人特别喜欢的 。 虽然做法有点单调 , 但是健康又省事 , 何乐而不为?
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【电饭煲炖牛肋条】 【材料】 牛肋条2斤 , 大葱半根 , 大蒜1头 , 姜1块 , 八角3颗 , 桂皮1块 , 干红辣椒1个 , 砂仁1个 , 香叶2片 , 盐4克 , 酱油40克 , 老抽10克 , 热水1锅
【制作】
1. 牛肋条准备好;
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2. 切成4公分左右的大块;牛肋条还处于冷冻状态 , 自然解冻后再做后面的处理;
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3. 炖肉料准备好 , 品种和用量见【材料表】 , 不限这些品种 , 可根据喜好调整;
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4. 完全化冻的牛肋条入温水锅 , 随着温度的上升 , 浮沫逐渐出来 , 想要营养不流失、肉味更浓 , 就用勺子将沫子撇掉 , 想省事就用漏勺将牛肉捞出 , 用温水洗净表面的沫子;
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5. 牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅;
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6. 倒入适量热水或者清澈热汤;
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7. 电饭煲的保水性较好 , 水量可根据喜好来调整 , 想要浓汤挂汁就少放点 , 想要喝汤或者炖汤就多放点儿;
【调整|天冷最爱的一锅肉,几乎没肥肉,长劲不长膘,炖一锅全家吃2顿】调整|天冷最爱的一锅肉,几乎没肥肉,长劲不长膘,炖一锅全家吃2顿
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【调整|天冷最爱的一锅肉,几乎没肥肉,长劲不长膘,炖一锅全家吃2顿】8. 用煲汤1.5小时的程序就可以了 , 肉烂汤浓 , 好吃又营养 。
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【苹果私房话】 1. 这种做法不限于牛肋条 , 牛腩、牛腱子、牛排骨都可以;
2. 各品牌的电饭煲程序不一样 , 根据所用的电饭煲以及喜欢的牛肉口感来调整时间 。
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“用爱制作美食 , 用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 , 曾经当了18年英语老师 , 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。