食品|细分品类接下来怎么走？彬复资本尹琳毅：我对方便食品的底层变量思考( 七 ) 外卖

毛利其实不太好说，我觉得大家可以以上市公司为标尺，因为上市公司的费率比可能是公司走到比较稳定的状态后的表现。
现在很多食品公司毛利大概在35-50%之间，如果上市公司还能保持比较好的增长，那么这可能是比较健康的数据。
Q2：在重营销的当下，如何看待线上烧钱铺曝光的营销手法？如果不重度玩流量，新品牌还有其他出圈破圈方式吗？
答：我个人其实不太赞成烧钱铺曝光的方式，因为快消品特别是食品还是要看复购。如果没有好的产品力、价格和渠道铺设，光靠线上打广告也不太能接得住这些流量。
大家可以去看哔哩哔哩上面的一些日本食品广告，我觉得非常有创意，它通过一些反转或隐讳的寓意使得大家对这个广告印象深刻，一直记得广告背后的广告主是谁。
这可能是内容平台当道、内容层出不穷的当下，一个比较好的出圈方式。
Q3：怎么看待品牌从主要渠道线下先行，再反哺线上的可行性？
答：我个人比较相信线下比线上难做，特别是深度分销、经销和一些直销渠道，这需要很强的组织能力。
在我们自己投的公司里面，有一些就是线下先行，有了一定基本盘、积累了消费者认知以后，再反哺线上并取得成功。
比如白家和纽西之迷，他们都是线下起家的创业者，把旗帜插满中国主要区域的消费渠道之后，再在线上请代言人或加大投放力度，使品牌影响力在线上线下实现共振。
Q4：全新的食品品牌做到什么阶段开始铺设线下经销商比较合适呢？
答：这个问题我们之前思考过，可能是做到三五个亿左右，就可以开始考虑线下经销渠道建设，你有资源还可以更早一点。
太早的话线上费用很高，比如CS渠道的入场费、进商超和销售人员费用，效率不如线上快。
但是一些品牌在线上有容量上限，当你做到占大品类在这个渠道里面总GMV的3-5%时，可能就要面临如何冲破这个量的坎。
如果在原本的渠道里面你还能挣钱，这时再去一些新渠道开拓，可能会是比较好的时机。
Q5：近期方便速食的玩家很多，包括自嗨锅也开始布局了。他们推了螺蛳粉等数十种品类，但主锅复购很有问题。您觉得这波新消费下一阶段能走到哪里？
答：无论是自嗨锅、白家还是其它很多新品牌，肯定都要往全品类慢慢拓展，这是企业扩张的天然属性。
至于下个阶段能走到哪里，最近大家都在说新消费投资好像突然有点冷下来了。
去年的一波消费热可能有几个原因，一方面渠道在力推，另一方面资本钱也比较多，愿意去试新消费品。
这就导致大家把钱都烧在了投放上面，却没有烧出很好的复购，从而开始不敢投放，新消费走到稍微冷却的阶段。
下个阶段我们非常相信主要靠研发和产品创新能力。要让自己的产品有强生命力，不仅需要跟随流量变迁，更要跟随人性的本质。
比如化妆品需要美容功效，食品需要在性价比基础上好吃，这不能靠营销解决，而要靠供应链打磨和产品研发。
所以我觉得下一步大家可以更多把精力和资金放在研发上面。