代目|「2021年万字盘点」微蒸烤一体机选购攻略及推荐清单( 五 ) 解决方案|烤箱|功能|空间|攻略

但是，因为有了热风循环之后，烤箱内部空气流动速度快，就意味着食物表面的水分更容易流失，烤有一些产品的时候，会因此而出现表面干裂等问题。为了弥补这一问题，（微）蒸烤一体机就有了得天独厚的优势，会在高温烤脆表皮的同时，以轻柔蒸汽形成保温层，锁止内层水分，造就外焦里嫩的口感，
04.温控（优先级★★★★）衡量蒸烤箱好坏的最主要标准就是温控，简单来说就是温度准不准和蒸烤箱内各处温度是否均匀。用过几百块的小烤箱的朋友应该都知道做戚风的时候很容易出现上面已经烤糊了，而底部还没熟的情况，这就是温控不行的表现。
对于微蒸烤一体机来说，除了上文讲过的变频、加热管数量/分布位置、热风功能等都属于提升温控能力的硬件基础，除此以外还离不开软件基础——就是PID算法。

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通过腔内设置的NTC感温探头实时监控腔内温度，通过算法计算后，自动调节腔内温度。

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不过要实现精准温控，硬件软件二者缺一不可，比如定频微波的话，就是使用通断继电器，沿袭了微波炉的老设计，通过档位来控制加热，聊胜于无。
四、清洁难易度 01.内胆材质（优先级★★★☆） ①搪瓷单纯从材质上来说搪瓷耐高温易清洁，而且搪瓷表面有一层反射膜，可以把内胆里面的热辐射”锁”在内胆中，达到聚能锁温的效果，从清洁度的角度来说，搪瓷有着先天的优势。

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不过如果搪瓷工艺不达标，在蒸的使用环境下，蒸汽里的水分子会渗透到搪瓷内部，长时间的侵蚀会导致「鳞爆」，搪瓷内部金属生锈甚至穿孔造成安全隐患。
【代目|「2021年万字盘点」微蒸烤一体机选购攻略及推荐清单】
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搪瓷内胆由于有鳞爆的缺陷，所以对搪瓷的金属基体及制作工艺要求甚高，而且无法完全避免鳞爆。

搪瓷里面含磷，磷的燃点低，而且搪瓷的基材是冷轧板，它是不防绣的，一旦爆瓷，生锈是板上钉钉的事
搪瓷高温烧结后变形非常大。组装机器的时候都是螺钉强制固定在一起。当内部应力释放的时候也会爆瓷。

目前全球良品率控制的比较好的供应商也就3家左右，所以市面上大部分机型都不做搪瓷内胆，因为根本拿不到货……国内也就美的和老板能拿到很少的一部分，只舍得用在高价的旗舰机型上。
再讲个八卦，由于国内的标准要低于欧洲标准太多了，之前美的想拿采购的优质搪瓷给博西做微蒸烤代工，结果本来在国内检测合格的产品拿到博世去检测居然没通过，所以现在博西的微蒸烤IQ500系列给了松下的上海微波炉工厂代工，而IQ700系列依旧选择进口。

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由于国内外的饮食习惯差异，国外的蒸烤一体机更倾向于「烤」，而国内的烹饪习惯主要以加热饭菜和蒸为主，因此对搪瓷内胆的考验也更为严苛。
而且从技术来讲，搪瓷内胆的微波仅仅是辅助，能效是做不高的。比如采用珐琅搪瓷内胆的美的G5 ，微波输入功率高达1800w ，但输出功率仅为800w ，能效44.4%；而采用304不锈钢内胆的凯度ZA ，微波输入功率1550w ，输出功率为1000w ，能效64.5% 。