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①烤盘/蒸盘的匹配 微蒸烤的一大卖点就是加快烹饪进程 ， 而想要加快烹饪进程就需要在蒸烤的同时加入微波功能 。 但是我们都知道 ， 烤盘/蒸盘一般都为304不锈钢或搪瓷的 ， 金属是会屏蔽微波的 ， 也就是微波遇到金属就会反弹回去 ， 反弹的次数越多就越热 ， 从而产生微波打火 。
因此如何使得蒸盘/烤盘等与微波匹配 ， 就成为了微蒸烤一体机核心的技术难点 。
②容量较小 目前市面在售微蒸烤一体机容量最大也才40L， 而同样体积的蒸烤一体机基本可以做到60L ， 而大一些的甚至可以做到80L 。

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③烘焙功能弱 由于微波匹配的技术难度 ， 市面上绝大部分微蒸烤一体机是没有配备下加热管的 ， 有些甚至连热风都阉割了 ， 也就导致了无法做到精准温控 ， 普遍通过档位控制来进行控制 ， 烘焙效果非常一般 ， 有些低端货甚至就是个大号微波炉……
④使用/操作复杂 由于功能整合太多 ， 工作模式也呈排列组合式增加 ， 入门比较困难 。 比如东芝VD5000,内置了几十种烹饪模式……
而且注意事项很多 ， 光说明书就要几十页……

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国内微蒸烤一体机由美的2009年开始立项 ， 但是受限于当时的技术条件 ， 一直未能成功 ， 2019才上市美的第一款微蒸烤一体机R3 ， 但是这款微蒸烤属于低配版 ， 比如无下烤 ， 顶部烧烤功能无法精确控温 ， 以及是假变频 。

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国内市场第一款真正意义上的微蒸烤：变频 上下烤 热风 精确控温 ， 是由凯度推出的TE 。
美的在凯度的紧逼下 ， 也在2021年6月上市最新的微蒸烤R5（天猫同款G5） ， 终于实现了“变频 上下烤 热风 精确控温” 。

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西门子2018年在国内推出的微蒸烤IQ500系列（松下上海微波炉工厂代工）同样也是无下烤 ， 部分甚至无热风仅有上烤 ， 且存在顶部烧烤功能无法精确控温的问题 。

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像日本比较火的水波炉其实也是微蒸烤的一种 。

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不不同于其它竞品的卖点就是其可以产生「过热水蒸气」 ， 跟我们印象中的湿漉漉的蒸熟不同 ， 过热水蒸气的烹饪效果更类似于煎炒烤炸过程中的焦化反应和梅拉德反应 ， 从而分别做出蒸、煮、烤、炸的口感 。

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目前微蒸烤一体机的品牌主要集中在美的、凯度、东芝、松下、格兰仕和西门子等 ， 加上美的已经收购了东芝的白电业务 ， 因此微蒸烤一体机在国内同质化比较严重 。

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