砂锅炖菜的做法大全及窍门！ _炖菜

砂锅在大家看来，大概都是再寻常不过的一件厨具吧
也是一种比较早的厨具，是新石器时代一种陶器演变而来的
它既有很好的透气性和传热性，做出的汤滋味非常醇厚鲜美
它更大限度的释放了食物的美味

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米汤从小就是吃着砂锅长大的
无论是一碗暖暖的砂锅粥，还是一份砂锅炖菜
都是味蕾上永驻的美好记忆
特别是冷天，砂锅就是一把火
一锅热乎乎的砂锅菜下肚，倍儿温暖
烫嘴的汤汁浸着入味的菜，绵密白菜的搭着嚼劲的粉条
热气升腾汤汁翻滚，看着就让人心头一暖

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要问砂锅怎么做好吃
在我们老家肯定是砂锅羊肉
白菜、粉条打底，最好再加上一勺煮好的羊肉汤
白菜遇到羊肉，仿佛遇到了克星，变得极易软烂
砂钵堆满，放在炉上加热，咕噜咕噜，满屋生香

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如果到了最会煲粥的南方，肯定是首先力推砂锅粥
海鲜粥虾蟹，鲜香味十足
要想做的好吃，粥底要很有料
猪骨、老母鸡等熬制8小时的高汤
再加入新鲜虾蟹、马蹄、冬菜等多种必备食材
才能熬出鲜味十足的锅底
粥在砂锅里沸腾，熬到浓稠时，味道鲜美
还有创新的做法是，蛙鳝双拼
然后将粥里面配上野菌一起熬制
更是增加了粥的鲜味，让人大呼好吃

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还可以尝试做砂锅鸡
炒制后的鸡很入味，豆芽和冬瓜打底放砂锅里
煮久一点，冬瓜也软软的了，吃多了肉，来快冬瓜很是解腻
如果想吃清汤砂锅，汤底说是牛骨头熬的
砂锅煮沸，咕噜噜的煮着汤底，冒出热气的时候
可以用腰花、百叶、生菜，鹌鹑蛋等入锅涮汤
都不错。涮熟后，再沾上微辣的酱料
也是超级治愈的一道美食

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