砂锅炖菜的做法大全及窍门!


砂锅在大家看来,大概都是再寻常不过的一件厨具吧
也是一种比较早的厨具,是新石器时代一种陶器演变而来的
它既有很好的透气性和传热性,做出的汤滋味非常醇厚鲜美
它更大限度的释放了食物的美味

砂锅炖菜的做法大全及窍门!

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米汤从小就是吃着砂锅长大的
无论是一碗暖暖的砂锅粥,还是一份砂锅炖菜
都是味蕾上永驻的美好记忆
特别是冷天,砂锅就是一把火
一锅热乎乎的砂锅菜下肚,倍儿温暖
烫嘴的汤汁浸着入味的菜,绵密白菜的搭着嚼劲的粉条
热气升腾汤汁翻滚,看着就让人心头一暖
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要问砂锅怎么做好吃
在我们老家肯定是砂锅羊肉
白菜、粉条打底,最好再加上一勺煮好的羊肉汤
白菜遇到羊肉,仿佛遇到了克星,变得极易软烂
砂钵堆满,放在炉上加热,咕噜咕噜,满屋生香
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如果到了最会煲粥的南方,肯定是首先力推砂锅粥
海鲜粥虾蟹,鲜香味十足
要想做的好吃,粥底要很有料
猪骨、老母鸡等熬制8小时的高汤
再加入新鲜虾蟹、马蹄、冬菜等多种必备食材
才能熬出鲜味十足的锅底
粥在砂锅里沸腾,熬到浓稠时,味道鲜美
还有创新的做法是,蛙鳝双拼
然后将粥里面配上野菌一起熬制
更是增加了粥的鲜味,让人大呼好吃
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还可以尝试做砂锅鸡
炒制后的鸡很入味,豆芽和冬瓜打底放砂锅里
煮久一点,冬瓜也软软的了,吃多了肉,来快冬瓜很是解腻
如果想吃清汤砂锅,汤底说是牛骨头熬的
砂锅煮沸,咕噜噜的煮着汤底,冒出热气的时候
可以用腰花、百叶、生菜,鹌鹑蛋等入锅涮汤
都不错 。涮熟后,再沾上微辣的酱料
也是超级治愈的一道美食
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