香肠怎么做好吃,分享自制香肠做法!


现在正是农历十一月份中旬,正好是灌香肠的好时候 。每逢此时,家里都会灌好多的香肠,放在家里 。什么时候想吃,就拿出来洗一洗,放上在蒸锅中蒸一蒸 。蒸出来的香肠是非常香的,咬一口,满嘴冒油,真香 。一会儿的功夫,一根香肠就吃完了 。

香肠怎么做好吃,分享自制香肠做法!

文章插图
【自制香肠】
食材准备:10斤猪前肘肉、100克盐、30克老抽、100克酱油、100克白糖、30克五香粉、20克花椒面、20克白胡椒面、50克味精、10克鸡精、高度白酒100克 。
做法步骤:
首先将准备好的肠衣,提前进行浸泡,浸泡大约2个小时左右 。将准备好的猪肉用清水洗干净,然后沥干水分,放在一旁备用 。
将清洗干净的猪肉切成条状或者块状,放在一个大盆中 。将所有的猪肉都切好之后,再将准备好的各种调料全部放进去 。在最后的时候将高度白酒倒进去,搅拌均匀 。如果想要猪肉更加入味,可以带上一次性手套,进行不停的搅拌,搅拌至调料和肉完全融合 。然后放在一旁腌制2个多小时
将准备好的肠衣套在灌肠器上,在肠衣的尾端打一个结,也可以用绳子扎紧口 。将腌制好的肉,借助筷子一点点灌进去,一定记得把肉塞得紧实一点 。到头之后,打结或者用绳子扎一个口 。将一长段的香肠,用小绳分成几等份 。做好之后,用针在这些香肠上,扎一些小孔,方便排气风干 。
将做好的香肠挂在阴凉通风的地方,放置十天左右,香肠就做好了 。香肠做好之后,就可以用温水清洗一下,然后上锅蒸半个小时就行了 。
【小贴士】
1、要想香肠更加入味,就要不停的搅拌,搅拌至调料和肉完全融合 。
2、在灌制香肠时,不要忘记在尾端打个结 。
3、灌制好香肠之后,用针在表面扎一些孔 。
4、如果没有灌肠机,可以用矿泉水瓶子上半部分代替 。
5、肉最好是切块、切条,不要用绞肉机绞碎 。
【香肠怎么做好吃,分享自制香肠做法!】6、在腌制肉的时候,不要使用料酒要用高度白酒 。
7、在灌香肠的时候,一定要把肠衣和灌进去的肉捋顺了,要不就都堆一个地方了 。
用香肠其实可以做好多好吃的东西,比如说香肠饭 。接下来咚咚跟大家分享一下香肠饭的制作方法:
香肠饭:在锅中倒少许油,油热之后放入葱、姜,然后在放入香肠片煸炒出油 。然后放入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒等稍微炒一下,盛出来备用 。将大米洗干净,倒入电饭煲中,再加上高于大米一指的清水 。将炒好的香肠片、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒放进去,再加入适量的盐和生抽 。盖上电饭煲的盖子,按下煮饭键 。煮至四周开始冒热气的时候,打开盖子将上面一层的浮油撇去,再盖上盖子继续煮至跳成保温键,焖十分钟左右,即可以吃了 。
自己在家做的香肠,自己还放心 。现在这个时候,一般都会灌很多的香肠,等到风干之后,就可以放起来了 。可以吃一个冬天,而且家里来人的时候,拿出来招待客人也是不错的选择 。很多人一下子灌很多,然后给自己的亲戚朋友都分点,大家就可以一起享受美味了 。