经典粤菜酸梅鸭腿 _生活百科

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酸甜开胃，百吃不厌的经典粤菜，家庭制作也非常简单。酸梅鸭腿的用料鸭腿2个酸梅酱3勺酸梅鸭腿的做法

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步骤1
准备鸭腿2两只，泡出血水，用厨房纸吸干表面的水份。

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步骤2
锅到底油，下入少许盐，把鸭腿表皮煎至金黄，多余的鸭油煎出来。

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步骤3
下入红葱头，姜片、蒜粒爆香。

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步骤4
锅中倒入水，没过鸭腿的一半，倒入一勺老抽、两勺生抽、两勺***糖、两勺香醋、两勺广东米酒（料酒也可以）、三勺酸梅酱，中小火先将鸭腿皮朝上先焖煮20分钟，再翻面焖煮20分钟，这个过程颜色不深是正常的，别着急。

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步骤5
大火收干汁，锅内会出大泡，这个时候是上色的关键，用勺子将酱汁不断浇在鸭腿上帮助上色，汤汁不要完全收干。

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【经典粤菜酸梅鸭腿】步骤6
出锅，将锅内剩余汤汁浇在鸭腿上。

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步骤7
鸭腿放凉后，斩成大块。酸梅鸭腿的烹饪技巧这道菜酸梅酱生抽老抽已经有咸味了，不用再放盐了。
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创建时间:4小时前

经典粤菜 酸梅鸭腿