川菜之蒜苗回锅肉

2022-07-08 生活百科

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一到秋冬季节，四川的青蒜苗正好到了吃的时候。视频写的五花肉，其实四川人更喜欢用坐墩肉，原谅我，我也不知道普通话应该怎么说，所以视频写了五花肉。因为之前在外地吃回锅肉，发现就是用五花肉做的。和正宗的回锅肉口感是不太一样的。蒜苗回锅肉的用料五花肉坐墩肉300g蒜苗250g豆瓣酱20g豆豉5g姜片3片花椒粒5g菜籽油30g生抽1勺老抽1勺甜面酱10g蒜苗回锅肉的做法

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步骤1
准备好所有的材料

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步骤2
把姜片，花椒粒放入冷水锅里面，放入肉。

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步骤3
煮开之后，煮40分钟，关火，焖20分钟猪肉

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步骤4
猪肉切片

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步骤5
蒜苗切段

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步骤6
锅内放入菜籽油

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【川菜之蒜苗回锅肉】步骤7
放入猪肉片，炒香

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步骤8
放入甜面酱，翻炒

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步骤9
放入豆瓣酱

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步骤10
放入豆豉

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步骤11
放入老抽

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步骤12
加入蒜苗翻炒，起锅时间，放一点点生抽即可

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步骤13
成品蒜苗回锅肉的烹饪技巧1.生抽是味道，老抽是上色，所以根据自己的口味去增减就可以啦。2.蒜苗不适合炒太长时间，炒的过死就不那么好吃咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-20

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