常见的蔬菜有哪些种类(青菜能起到什么食疗作


在日常生活中,蔬菜可谓是陪伴人们餐桌饮食必备的食品,通常来讲,在人们平时可选择的就餐的蔬菜中,其种类也是因为季节的变化而各不相同的,为此,本文接下来就为大家就青菜的种类有哪些的问题,进行详细的分析 。

常见的蔬菜有哪些种类(青菜能起到什么食疗作

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一、按照农业生态学的分类,这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来,虽然分的类很多,但较实用 。
(1)白菜类 。这类蔬菜都是十字花科的植物,包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等 。多为二年生植物,第一年形成产品器官,第二年开花结籽 。
(2)直根类 。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品,包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等 。多为二年生植物,同白菜类 。
(3)茄果类 。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物 。
(4)瓜类 。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等 。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用 。
(5)豆类 。豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒为食用产品 。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等 。菜豆与证豆有用支架栽培的,也有不用支架栽培的 。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用 。
(6)葱蒜类 。这类蔬菜都是百合科的植物,主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物,用种子耀殖,或用无性繁殖 。
(7)绿叶菜类 。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品,如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等 。
(8)薯芋类 。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜,如马铃碧、芋头、山药和姜等 。
(9)水生蔬菜 。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等 。
(10)多年生蔬菜 。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年,如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等 。
(11)食用菌类 。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等 。
(12)芽菜类 。这是一类新开发的蔬菜,用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品,如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等 。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜,也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜 。
(13)野生蔬菜 。野生蔬菜种类很多,现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等,有些野生蔬菜已渐渐栽培化,如苋菜和地肤(扫帚菜)等 。
二、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种 。
(1)根菜类 。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根 。
①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等 。
②块根类菜:豆薯和葛等 。
〔2)茎菜类 。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态 。
①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等 。
②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等 。
(3)叶莱类 。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官 。
①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等 。
②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等 。
③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等 。
④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等 。
(4)花菜类 。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等 。
(5)果菜类 。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官 。
①茄果类:茄子、番茄和辣椒等 。
②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等 。
③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类 。
青菜的食疗作用
1.提供营养,强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力 。
2.保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性 。
3.润泽皮肤,延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老 。
4.防癌抗癌青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力 。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的 。
对于大家所想了解的青菜的种类,上文的内容已经为大家做了详细的介绍,其实,对于喜欢吃青菜的人来说,其在平时常吃一些青菜,还能够帮助自己有效的预防癌症的发生,同时,还能够让自己的皮肤变得更加亮洁 。
【常见的蔬菜有哪些种类(青菜能起到什么食疗作】