夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜


火热夏季 , 分享10道令你清凉一夏的家常菜 , 解暑又败火 , 味道极好夏季是阳气最旺的季节 , 万物旺盛 , 人体的气血也运行旺盛 , 暑热常常使人上火、食欲下降 , 我们就要调整饮食来败火、消暑 , 轻松过夏天 。
夏季适合是哪些蔬菜 , 吃什么菜能降火呢?苦瓜、冬瓜、黄瓜、包菜、芹菜、海带、萝卜、山药等都可以哦!宝妈整理了9道适合炎热夏季吃的家常菜 , 供参考!

夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜

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?【酸辣苦瓜】
【夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜】食材:苦瓜260克 , 旱黄瓜150克 , 米醋4勺 , 白糖3勺 , 花椒油半勺 , 香油半勺 , 自制辣椒油2勺 , 盐4克
做法:
1 苦瓜切去头尾 , 一切两半 , 去籽去白瓤;旱黄瓜切去头尾 , 一切两半 , 扣去黄瓜籽
2 锅内加水 , 烧开后放1克盐和少许植物油 , 放入苦瓜焯水 , 再次开锅继续煮1分钟后关火 , 捞入凉水盆中过凉
3 等苦瓜冷却的这个时间调个碗汁:取个干净的小碗 , 放入白糖、3克盐、米醋 , 继续放入花椒油、料酒、香油、自制辣椒油拌匀备用
4 苦瓜和旱黄瓜都斜刀切片 , 码入盘中 , 把调好的碗汁浇在上面 , 拌匀即可食用
宝妈小贴士:
自制辣椒油做法:把适量的干辣椒段放入干净的碗中 , 加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、大葱一段 , 炒锅放植物油 , 烧至6成热左右 , 把热油倒入碗中 。等油彻底凉透 , 捞出葱段和姜片扔掉即可
夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜

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?【干豆腐包菜炒鸡片】
食材:鸡胸肉半块 , 包菜半个 , 干豆腐1张 , 葱花4克 , 姜末4克 , 蒜末3瓣的量 , 郫县豆瓣酱半勺 , 味极鲜酱油1勺 , 玉米淀粉半勺 , 生抽1勺 , 料酒1勺 , 水淀粉 , 盐3克 , 植物油
做法:
1 鸡胸肉去掉筋膜 , 冲洗干净 。鸡胸肉切片 , 加入1克盐、1克姜末、生抽、料酒抓匀 , 然后放入玉米淀粉抓匀 , 最后加入少许植物油抓匀 , 腌制10分钟;包菜去根 , 用手掰成小块 , 放入淡盐水中浸泡5分钟 , 然后换水洗净 , 控水备用;干豆腐切菱形片
2 炒锅烧热放植物油 , 油温5成热 , 放入腌制好的鸡片翻炒 , 待鸡片变色 , 铲出备用
3 利用锅内余油 , 放入葱姜蒜末炒香 , 加入半勺郫县豆瓣酱炒匀 , 放入干豆腐翻炒几下 , 加入清水 , 稍炖一小会
4 汤汁还剩少许 , 放入包菜翻炒 , 包菜打蔫 , 放入味极鲜酱油 , 加盐调味炒匀
5 水淀粉勾个薄芡翻炒装盘
夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜

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?【凉拌嫩芹菜心】
食材:芹菜心200克 , 料油2勺 , 生抽2勺 , 米醋1勺 , 大蒜2瓣 , 盐适量
1 锅内加水 , 烧开后加少许盐和植物油 , 放入芹菜心焯水 , 再次开锅即可关火 , 把芹菜心捞入凉水盆中过凉、攥水 , 放入小盆里备用 。大蒜拍扁剁蒜末备用
2 调个拌汁:料油2勺 , 生抽2勺 , 米醋1勺 , 蒜末 , 盐适量 , 喜辣的再放点辣椒油
3 把拌汁倒入芹菜里颠拌均匀就可以上桌了
宝妈小贴士:
凉拌油做法:把葱、姜、蒜、花椒、八角放植物油里小火炸黄 , 放入孜然粒炸出香味 , 捞出食材不要 , 剩下的就是凉拌油 , 冷却后的凉拌油装瓶 , 室温保存20天都不会坏(一次多做点 , 适合所有蔬菜的凉拌 , 随用随取特方便 , 提味又好吃)
夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜

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?【藕片炒鸡蛋】
食材:莲藕1个 , 鸡蛋1个 , 泡发木耳半小碗 , 大葱1段 , 盐 , 植物油
做法:
1 莲藕去皮洗净 , 切片泡水再次洗净;木耳提前泡发 , 撕成小块
2 植物油烧到8成热 , 下鸡蛋 , 鸡蛋蓬起 , 关小火后翻面 , 然后控油捞出用筷子夹成小块
3 利用锅内的余油 , 下如葱丝爆香后 , 放入莲藕片 , 大火翻炒至断生 , 下入木耳 , 加盐调个味
4 加少许清水翻炒均匀后出锅
夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜

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?【金针菇凉拌海带丝】
食材:金针菇200克 , 熟海带丝240克 , 胡萝卜30克 , 蒜末4瓣的量 , 米醋1勺 , 生抽1勺 , 自制料油1勺(上边有写到做法) , 盐4克
做法:
1 金针菇切掉根部 , 泡水洗净 , 控水备用;胡萝卜洗净切丝
2 煮锅加水 , 烧开后放入金针菇和胡萝卜丝焯水 , 再次开锅后继续煮1分钟后关火 , 捞入凉水盆中过凉
3 金针菇凉透攥水 , 与海带丝放入容器中 , 加入米醋、生抽、蒜末、自制料油、盐 , 搅拌均匀即可装盘
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?【银耳黄瓜炒鸡蛋】
食材:黄瓜半根 , 泡发的银耳100克 , 鸡蛋2个 , 葱花5克 , 盐3克 , 植物油
做法:
1 银耳提前泡发洗净 , 剪掉硬根 , 撕成小朵 , 攥去水份备用;黄瓜用小刷子刷干净 , 洗净备用
2 鸡蛋磕入碗中打散;黄瓜切菱形片
3 炒锅烧热 , 放植物油 , 油温6成热 , 倒入鸡蛋液 , 两面摊好铲出 , 搅成小块备用
4 利用锅内余油 , 下葱花炝锅 , 放入银耳、黄瓜片 , 加盐炒匀
5 黄瓜片微微发蔫 , 把搅成小块的鸡蛋倒入锅中 , 炒匀关火装盘
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?【西红柿莴笋炒鸡蛋】
食材:莴笋1根390克(去皮前) , 西红柿120克 , 鸡蛋2个 , 葱花少许 , 盐适量 , 植物油适量
做法:
1 莴笋去皮洗净 , 切菱形块;西红柿洗净切片;鸡蛋打散
2 锅内放植物油 , 油温6成热 , 倒入鸡蛋液 , 煎鸡蛋块盛出备用
3 利用锅内余油 , 下葱花爆香 , 放入莴笋片翻炒
4 倒入西红柿 , 翻炒至发蔫 , 加盐调味 ,  倒入鸡蛋块 , 炒匀出锅 。(西红柿要后放 , 先放西红柿会发酸 , 没有清香味)
夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜

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?【水萝卜烧冬瓜】
食材:水萝卜290克 , 冬瓜220克 , 花椒20余粒 , 葱花适量 , 味极鲜酱油2勺 , 水淀粉 , 盐 , 植物油
做法:
1 水萝卜洗净切滚刀块;冬瓜去皮洗净切滚刀块
2 炒锅放植物油 , 油温4成热 , 下花椒 , 炸成棕红色后用密眼漏勺捞出
3 放入水萝卜块和冬瓜块翻炒几下 , 加与食材平齐的清水 , 烧开后加味极鲜酱油 , 改成中火烧 , 汤汁块收至少许 , 放入葱花 , 加盐炒匀
4 倒入水淀粉勾芡 , 翻炒几下即可关火装盘
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?【山药彩椒炒鸡蛋】
食材:山药130克 , 鸡蛋2个 , 彩椒1个 , 尖椒1个 , 葱花少许 , 盐适量 , 植物油
做法:
1 山药去皮切片泡水后捞出备用;尖椒和彩椒洗净切块;鸡蛋打散
2 锅内加油烧热 , 倒入蛋液摊鸡蛋块 , 盛出备用
3 锅内放少许植物油 , 爆香葱花 , 下山药片 , 加少许清水 , 炒至山药发干不黏
4 放入彩椒椒和尖椒 , 加盐、 倒入摊好的鸡蛋 , 翻炒几下即可出锅
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家有儿童名曰小宝 , 故取名宝妈小厨 。资深美食自媒体原创作者 , 多平台特邀美食撰稿人 , 擅长家常菜、面食、早餐的制作 。美食就是家的味道 , 有爱才能做得更好 。三餐有“温度” , 体验厨房里的乐趣 。欢迎继续关注!