湘菜-自制湖南烟熏腊肉 _生活百科

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湖南烟熏腊肉的用料自制腊肉用料带皮五花肉2斤海盐适量花椒适量八角3个五香粉5g高度白酒15ml大米（烟熏料）适量陈皮（烟熏料）2大块红茶（烟熏料）1小包白糖（烟熏料）30g炒菜用料腊肉100g冬笋100g姜1块大蒜籽3个葱1根生抽适量料酒适量干辣椒5个湖南烟熏腊肉的做法

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【湘菜-自制湖南烟熏腊肉】步骤1
锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）

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步骤2
把炒好的粗盐在五花肉上用力搓

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步骤3
倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面

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步骤4
放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了，怕坏赶紧烤了。

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步骤5
拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀

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步骤6
烤箱预热220度，烤盘放在最底一层，肉放在倒数第二层，肉上盖上锡纸，烤二十分钟左右。

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步骤7
烤到黄褐色就可以了，拿出来老公立马切了几块吃，太香了。

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步骤8
这是第二次做了，第一次做了二条，老公一吃觉得比买的好吃多了，生怕不够吃让我又做了一批，幸好这几天天气不热不然就错过时节了。湖南烟熏腊肉的烹饪技巧
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创建时间:2016-09-17