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又到了一年吃鳝鱼的时候了，朋友送的乡下土鳝鱼，最近黄焖吃多了来个爆炒版吧，家常做起来十分简单 。炒鳝鱼的用料鳝鱼适量黄瓜适量青豆适量紫苏适量大蒜头适量耗油适量生抽适量料酒适量干辣椒适量炒鳝鱼的做法

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步骤1
鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末 。

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步骤2
起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫 。依次加入黄瓜，青豆，紫苏 。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味 。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜 。

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步骤3
收干汤汁，加少许辣椒粉出锅 。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放 。口味异常的好！赶紧开动～炒鳝鱼的烹饪技巧鳝鱼破好，用盐抓一抓冲洗去血迹和粘液，炒出来更清爽 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜】创建时间:2015-05-17

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