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土豆炖牛肉的用料牛肉500g土豆2个西红柿1个姜1块葱1段大料、香叶、花椒、桂皮适量味极鲜3汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙白酒或料酒1汤匙盐10g冰糖8颗豆腐乳半块土豆炖牛肉的做法
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步骤1
牛肉块洗净，放入锅中，倒入冷水（一定要冷水），沒过牛肉 。放入两片生姜、一勺料酒，水烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然会很腥） 。焯水两分钟左右，捞出 。
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步骤2
西红柿切块；准备配料：大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把 。
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步骤3
锅里放比平时炒菜多一些的油，小火，炒香配料 。
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步骤4
先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀 。不要炒太久，不然牛肉容易紧 。
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步骤5
放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁，翻炒均匀 。
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步骤6
加半锅热水（一定要热水），沒过牛肉 。放入几瓣山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用） 。水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较久 。
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步骤7
大火炖5分钟，转中火再炖25分钟 。加三勺盐（约10克），放入土豆块，炖15分钟，土豆基本上就炖软了 。加一点香油，出锅，撒葱花即可 。土豆炖牛肉的烹饪技巧1.炖的时候如果汤水太少的话，中途可以继续加热水 。2.口味轻的话可以减少盐的量 。3.西红柿不是必须放的 。除了土豆，还可以加一些洋葱块、胡萝卜块 。4.配料里加两个辣椒的话味道更棒！因为儿子爱吃牛肉但不吃辣，所以没有放 。
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【土豆炖牛肉】创建时间:2020-04-01