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话说上次朋友送的我一只猪腿 ， 一张猪腿皮被我做了皮冻 ， 想做汤包的 ， 最后还是决定做大肉包 ， 大肉包冷了再蒸蒸口感要比汤包好多了 ， 猪肉里面被我加了一些皮冻 ， 刚出炉的时候最棒 ， 咬一口里面的汤汁一不小心从指缝里流了下来猪肉包子的用料中筋面粉500g猪肉末500g猪皮冻100g盐4g蚝油30ml老抽15ml鸡蛋1个料酒15ml葱花10g酵母5g猪肉包子的做法
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步骤1
面粉准备 ， 酵母用100克温水搅拌均匀融花
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步骤2
先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
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步骤3
猪肉末里加入盐 ， 料酒 ， 鸡蛋 ， 葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
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步骤4
把猪皮冻斩成细末
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步骤5
然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
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步骤6
发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤7
之后擀成圆皮加入馅料
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步骤8
包起
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步骤9
蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入 ， 中间要留有空隙 ， 盖上醒1个小时
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步骤10
蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
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步骤11
上桌
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步骤12
可以和汤包有一拼的猪肉大包猪肉包子的烹饪技巧1.各种不同牌子的面粉吸水率也不同 ， 加入水的时候最好留一口 。2.猪肉末里的调味料 ， 各家的咸淡口味不同 ， 调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整 。
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【猪肉大包】创建时间:2015-01-20