川菜之水煮肉片 _水

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#豆果十周年生日快乐#对于无辣不欢的我来说，学会水煮肉片妙得很而且用红苕粉抓匀，肉质口感非常滑，大家可以试试哟！水煮肉片的用料猪里脊肉250克郫县豆瓣适量盐适量鸡精适量二荆条（干辣椒）适量花椒适量葱叶适量水适量油适量料酒适量姜半块蒜4瓣红苕粉适量酱油适量蛋清1个海椒面适量豆芽240g干豆腐1张水煮肉片的做法

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步骤1
准备好以上食材，葱姜水（葱揉出里面的汁）、蒜和姜切末放好（蒜多姜少）、里脊肉倒入葱姜水抓匀（葱姜水分三四次倒入），把水分吃进去，然后加入盐和酱油，再抓匀，抓到有点粘手，再加鸡精，再加入蛋清，再继续抓匀，再去加入红苕粉，抓匀，给点油封起来；

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步骤2
接下来，炒二荆条，中小火翻炒；

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步骤3
再加入花椒；

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步骤4
然后晾凉，切碎，不要太碎；

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步骤5
炒底菜，我用的豆芽和干豆腐，炒完铺盘底就好；

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步骤6
热油，加入豆瓣酱；

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步骤7
再加入葱姜末、还有海椒面；

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步骤8
然后加入水（如果有高汤加入高汤），没有高汤就加水，烧开一两分钟熬一下；

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步骤9
肉片拌匀，每一片弄开下到锅里，再加入鸡精、料酒，最后倒入盆中；

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步骤10
上面均匀撒一圈花椒面，再放上蒜末，再拿起之前切碎的辣椒碎，围着蒜末均匀摆放一圈，最后浇上热油。水煮肉片的烹饪技巧炒辣椒一定要中小火，火不要太大。还有一定要注意安全，小心被烫到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【川菜之水煮肉片】创建时间:2021-04-19