疫情下，小餐饮店该如何自救？很多人用线上直播方式找到了新出路如果说Y情对什么行业冲击最大

如果说Y情对什么行业冲击最大，餐饮业必然首当其冲，观察了身边，发现依然有些餐饮小店生意火爆，他们火爆都有一个共同特点。
因为Y情，餐厅无法提供堂食，即使可以堂食，但很多人减少出门次数，客流量断崖式下降，一些餐厅最终因为入不敷出，选择了关门。
与此同时，却有很多小餐饮店老板在困境中寻找到了自救方法，在逆境中生存下来，还有了发展趋势。
北京的文立新秤盘麻辣烫在全市开了25家店，因为Y情，先后关闭了9家，其中一家直营店从最开始的头一天营业额2万，第二天就降到了1、2千，后面干脆只有几百块。

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可是单店店铺租金、员工工资、员工宿舍租金成本支出在15万元左右，如果再这样下去，所有店都有可能难以维系。
负责人孙亮可以说是头发都急白了，但他也不愿放弃，不断想办法寻找新的自救路径。于是他盯上了短视频平台宣传与直播带货功能。
他先是和店里的大厨们研发了几款定制套餐，煮制时间短，出锅后还能长时间保持风味，便于线上销售或者顾客到店自提。
【疫情下，小餐饮店该如何自救？很多人用线上直播方式找到了新出路】之后又挑选了2名年轻、活泼的店长进行直播试点，为了直播效果，他还请了专业主播对员工进行了直播培训，之后要求15家店铺每天至少进行一次直播。

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没想到这个方案马上收到了成效，仅一周的直播运营， 15家店铺直播帐号人气剧增，通过销售代金券、研发的新套餐，客单量增加，很多新客后面都成了老客户，后厨比以前堂食期更忙。
到5月下旬，社区附近的店铺营业额已经恢复与日常持平，写字楼周边的门店即使因为写字楼员工在家办公，人流少，营业额也能达到3、4千元。
正是通过短视频平台的宣传效应，北京的文立新秤盘麻辣烫走出了一条自救道路。
无独有偶，北京的李治承包了800亩地，种了近3万棵樱桃树，到了樱桃成熟季节，以往园区大部分樱桃被企业订购，还很多人提前预订前来采摘。
可现在樱桃已经进入成熟期了，订购没了，前来采摘的人也没了，樱桃成熟期也短，如果销售不出去，那就等于全年没有任何收入，而管理樱桃园一年费用就需要50万元。
发愁的李治也把目光盯上了短视频直播平台，想着尝试一下，抱着死马当活马医的心态在5月16日开始了第一次线上直播。

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没想到效果非常好， 16日直播， 17日就有千人来园里采摘樱桃，与往年周末入园人数持平，而且几乎每天都保持这样的人数。
到了6月初还有人想要去采摘，却发现成熟的樱桃已经被采摘完了。
通过线上直播推广，李治不得不提前关园，比之前提前了小半个月，也就是说提前小半个月完成了以往的樱桃园销售任务。
就这样，直播把樱桃园带活了，李治已经决定，之后直播是樱桃园运营的常规运营项目，而不再是应急项目，还要把直播运营更加完善，把它做得更好。
除了麻辣烫、樱桃园，北京通州卖烤鱼的孔二哥，也选择在自己家店内开启直播，向顾客介绍菜品，吸引顾客到店消费，提升了营业额。