怀远“三绝”产于具有1700余年历史的文化名镇怀远 ， 汲取灵秀的邛崃大山之气和甘甜的文井江之水孕育而成 ， 为历代骚人墨客所称颂 ， 现代成为广大消费者筵席、家宴的必备佳品 。
怀远三绝指产于四川省崇州市怀远镇的冻糕、叶儿粑、豆腐帘子 。是四川省非常著名的传统小吃 。由于地质与水质原因 ， 同一主厨用同样的方式在其他地方却做不出这三绝 。
叶儿粑
相传为北宋年间的一位宋姓老人所创 ， 历经各代名家改进始有现代之工艺 。
叶儿粑制作精细、配料考究 ， 主料以精细糯米细加工 ， 内以多种天然香料配制的甜馅或咸馅 ， 外用柑桔叶包蒸而成 ， 其色呈青黄 ， 滋润清香爽口 ， 馅多皮薄“三不粘”（不粘牙、不粘筷、不粘碗） 。更有“怀远三绝、叶儿粑最绝”的美称 。
叶儿粑制作技艺