广东开平传统节日民俗 _文化百科

春节
在开平，与春节相关的活动，包括有团年、新年、拜年、迎神灯、接菩萨、挂灯、跳禾楼、开灯、烧炮、散灯等。
泮村舞灯
泮村舞灯是一项广东省开平市特有的民间习俗。每年农历正月十三日举行。也是一种大型的群众性民间艺术活动。
这个习俗，相传始于明朝，至今已有500多年历史。泮村一带都是黑石山，山形似象、狮、虎、牛、羊"五兽"，被称为"五兽地" 。明朝洪武元年(1368)邝一声自广东南雄迁到此地立村(龙田里)定居，但多年后仍人丁不旺，百业不振。据说是因五兽中狮子为王，而狮子成天打瞌睡，甚至长睡不醒，其余四兽就乘机到处为害，使泮村乡民灾患频仍。特别是每年正月十三，是最不吉利之日，祸患尤甚。
邝一声选择正月十三为舞灯日，要泮村所有村庄，四方乡民(外出打工的，也待过了舞灯日才起程)，扎起三头巨型花灯，敲锣打鼓舞狮，巡游各村，所到之处，锣鼓声、炮竹声震天动地，以求将狮王惊醒，镇慑四兽，消除祸患，让泮村子孙昌盛.百业兴旺，日子太平。
此后，正月十三泮村舞灯，年复一年，流传下来。
二月二
在开平，农历二月初二日，称为社日，俗称土地诞，又称稷主诞，即古代的中和节。祀土神，亦叫祀土地爷。祀土神，以祈求五谷丰登，故亦称为“祈年”，也有击鼓逐蛟的活动，商家亦以祀土神祈求财运亨通。
【广东开平传统节日民俗】 传说土神是天上神仙派下来把守村庄和水口关，能驱邪逐怪，确保村里人畜平安，故民间极为敬仰。
每逢此节，人们就做艾糍，俗称“牛屎糍艾糍”，是用野生艾草和糯米粉一块做成的，捏成一个个小巧的三角形。捏三角形是尖三角的意思，艾草在传说中有辟邪的作用，馅料分咸、甜两种。甜馅一般用花生、糖、芝麻作为馅料。咸馅一般用鲜笋、豆角、肉丝等作馅料。
三月三
三月三，春耕大忙即将到来，开平农村人家敬祀祖先神灵，祈求春耕顺利、风调雨顺。其所用的祭品主要是乌黑色的牛屎丸。牛屎丸是用乌莲藤叶捣碎拌以米粉和糖製成的圆糍，圆糍的大小和龙眼（桂圆）差不多，在一笼圆糍的上面还放几个用同样材料做的小狗，所以也叫狗仔丸。狗仔丸蒸熟后乌黑油亮。
为什麽要做几个黑色的狗仔呢？这和道教诸神中的药王有关。
传说每年惊蛰过后，药王携黑犬同行，带著用草药配製的药丸到处施药治病，救治了不少贫苦百姓。黑犬是协助药王驱除蛇虫、降魔伏妖的。其实，乌莲藤是一种草药，这种糍品人吃了还可以祛除水湿百毒，有助于人勤耕作。
清明行山
开平人慎终追远，颇重缅怀祖先之情。每年清明前，乡人便都准备好扫墓用的香烛、纸钱及三牲祭品。清明行山于开平人来说是一个大节，旅外人宁可不回家过年，也要赶在清明前回乡扫墓。
行山祭品一般是烧猪、熟鸡、熟鹅、烧饼、甘蔗，烧饼等，还必须有熟鸭蛋。
行山的程序是：先把坟墓的杂草铲净，墓顶盖上草皮一方，上压旋成碟形的纸钱一叠，然后插上香烛，摆列祭品和三只酒杯三双筷子，杯在左而壶在右。祭祀者参拜三轮后，撕下鸡鹅的下巴和祭品中的上品，另放一碗，名曰“挂盏” 。意思是让祖先把全鸡全鹅全部祭品接受下来享用。接着把鸭蛋脱壳，切为两半，将壳捏碎遍洒祭坛。焚烧纸钱时，用酒往纸钱堆上浇上一圈，以防祭品被鬼夺去。
祭扫完毕，多有在墓前席地而坐吃祭品的，也有带回家去的。俗例必在墓地削下一些蔗皮，以取青绿生机之意。
而每年因为行山季而制作的行山饼，久而久之，却也成了开平的一道风味小食。
端午
农历五月初五，是传统端午节。端午节在开平有三种情况，一是有些地分按惯例于五月初五日过节，二是有些地方提前于五月初一日过节，三是有些地方称初一为小节，初五为大节。定初一为过节的据说是由于当年躲避兵乱（有人说是土客之争），后沿袭而俗成。此节日的主要活动，一般是包糯米粽、杀鸡以作拜祀，近河的地方加赛龙舟以作纪念。是日，小孩也被鼓励下河洗澡，据说洗了龙舟水便没有“寒水”（疾病）。
鸭仔节
鸭仔节，也就是烧衣节。每年农历七月前，开平人都要做一次大节，就是鸭仔节。鸭仔节这天，买一只烧鸭和几份小菜拜神，和一些花花绿绿的衣纸，在家拜神的时候烧衣纸给祖先，晚上就到街上烧衣。开平人认为：烧衣节这天，不仅给祖先拜祭烧衣，也给路上的游魂野鬼拜祭烧衣，希望他们能得饱餐和添衣。
七夕慕仙
在开平，七夕有着另一种说法，就是“慕仙”，这种说法已经传承数百年。七夕前夕，即农历七月初六晚上，开平人家家户户都会“慕仙” 。吃过晚饭后，人们在天井、院子里或阳台里摆好桌子，放上七种时令水果、七杯茶和七碗糖水“幕仙” 。这是供奉天上七位仙女的。据老一辈说，七种水果内不能放梨子，因梨与“离”同音，人们不希望牛郎织女相会后这么快就分离。
开平县志记载：七月七即农历七月初七。相传是天上牛郎与织女在银河相会的日子，俗称“女儿节”，又称“乞巧节” 。城乡各地，在七月初六晚，竞相在阳台、庭院，陈设果品糕点，点燃香烛，向天祷拜，直至深夜，谓之“慕神仙” 。而神奇的是，凡在七月七夜里打的水，放在瓶子里，一年都不会生虫。于是开平人相传七月七夜里的水有仙气，大家都在半夜里起来洗澡，沾一沾仙气。
围香
在开平，农历七月三十晚，各家各户燃点仙香于房屋周围，并在家里“擂”芝麻糊。据传此日地藏王上天向玉皇汇报“民情”去了，地面上的妖魔鬼怪就会兴风作浪，甚至会闯进人家作孽，故用此方法以避吓。
楼冈网墟
有着三百多年历史的乡土风俗“楼冈网墟”，于每年的农历八月十一在楼冈开墟，来自各地的客商纷纷前来赶集，众多摄影爱好者和游客也慕名而至。开平楼冈网墟，是广东省目前最大的网市交易。自明朝末年起，每年如期举行，至今已有300多年历史。由于地处楼冈，故当地人称之为“楼冈网墟” 。
据《开平县志》记载：“是日，凡顺德、新会、新兴、恩平、台山各县渔民所织造之网，先期运至，以待发售。其邻县购网者亦结队齐到，初十夜旅客露宿，挤拥达旦，他市所未有。”
大梧火舞龙
每年的农历八月十五、十六两晚，赤坎大梧村都有舞火龙的特殊习俗。村民以布、竹、绳等做龙头、龙尾，以稻草捆扎成龙身，并加上灯饰作为装饰，将点亮的香遍插在龙身上，制作成别具一格的火龙。火舞龙的习俗是由开平关氏祖宗荣公流传下来的，已有数百年历史，它寄托着国泰民安、风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。每年的大梧村舞火龙吸引了大量的海内外乡亲回来一起参与。
重阳登塔
农历九月初九，也叫“重九” 。重阳节的主要活动是登高和放纸鸢。是日，很多人家在门口插上茱萸（或用柳枝替代），然后结伴一同登高郊游。在开平，重阳登高，人们最喜欢去的一个地方，就是“开元塔” 。“开元塔”又名状元塔，寓为状元开塔之意。由于开平一直未出状元，所以开元塔底层塔门至今没有打开过，故有“不出状元不开塔”的说法。每年的重阳节，家长会携学子前往“开元塔”，一来是想让孩子拜庙里的“孔子”，以求得有“孔子”的学问和修养；二来也想在“开元塔”沾点灵气，期望自家的孩子有朝一日能“开塔”，金榜题名。
冬至
冬至这天，开平人就吃咸汤圆。“开平咸汤丸”有两大卖点：第一、汤甜料鲜，实心丸子有咬头；第二、长幼同乐、阖家参与。开平人把这种吃咸汤圆的风俗叫做吃“冬圆”，此外还吃大红柑以示“冬甘”；有些人家还杀鸡宰鸭或以鱼生作餐。这种种活动，总称为“做冬” 。
祭灶
农历十二月廿三日，俗称“小年晚” 。传说这一天灶神爷要上天向玉皇大帝汇报人间所行的善恶以求奖罚，因而，各家各户都制作“炒米精”或“花生糖”拜祭灶神，为灶神上天作饯行，花生糖又甜又黏，是希望灶神上天向玉皇大帝汇报时黏嘴，不说太多，但又甜甜的说些好话。在小年晚前，各家各户都进行“扫尘”（打尘）活动；在小年晚后，人们就着手准备过“新年” 。