广东开平元宵节吃油饭和“通心粥”的习俗

在开平,元宵节的习俗是吃油饭和“通心粥” 。
油饭,是用腊肠、瘦肉、虾米、葱蒜粒、菜头、炒熟后混和米饭做成,非常好吃;“通心粥”则是用自己喜欢的材料煲一锅粥,最后撒上葱花 。因为葱花空心,开平话“空”跟“通”同音,故曰“通心粥” 。
开平人吃通心粥也有一说就是“开悟”,因为开平话通心乃开悟之意 。
在开平,元宵节不吃汤圆,而是喝通心粥和吃油饭 。“你今日食左未啊?
通心粥:开平人选在正月十五这天吃通心粥,是希望新的一年开窍之意 。旧时的“通心粥”只是白粥撒上葱花,现在人民生活好了,于是用自己喜欢的材料煲成一锅粥,最后撒上葱花 。因为葱花空心,开平话“空”跟“通”同音,故曰“通心粥” 。开平人吃通心粥也有一说就是“开悟”,因为开平话通心乃开悟之意 。
油饭:元宵节这天,开平家家户户都会吃油饭 。油饭是用糯米跟粘米拌在一起,加点油和盐来煮,再将腊肠、瘦肉、虾米、葱蒜粒、麦豆、菜果头切粒、胡萝卜切粒拌在一起炒熟,放进快要煮开的米饭里,随着米饭一起焗熟,揭盖后将其拌均匀后就可以开吃了 。
油饭十分好吃,开平人家家户户都十分爱吃 。而且满满是肉菜油盐的一碗饭,更是象征着新一年丰衣足食 。
广东侨乡台山人正月十三烹“通心粥”祝福学童
侨乡广东台山民间有“正月十三烹粥”的习俗,家家户户都不约而同煲粥与家人分享 。当地人还习惯在这一天烹煮“通心粥”给读书的孩子们吃,祝福他们在新的一年学业进步 。
相传古时私塾正月中旬开学,古人认为,人是靠心来感知事物的,因此要在开学前让学童吃葱花粥,葱花空心与台山话“通心”谐音,心通则耳聪目明,学业自会长进,故称“通心粥”,有“吃过通心粥,读书聪明学业好”的说法 。
以前粮食紧缺的年代,农村每家每户的稻谷几乎都青黄不接,煲粥多数米少水多,实则是粥水,放些葱花亦能为粥增加些香气和味道 。
【广东开平元宵节吃油饭和“通心粥”的习俗】 如今生活富足,每逢春节,家家户户都会提前准备各种各样烹调食材,到正月十三煲粥时,家人喜欢吃什么粥就煲什么粥,但是烹粥要加葱花 。