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合肥地区人们过端午有一种特殊的食俗 ， 就是端午要吃鳝鳖 ， 叫“箭杆黄鳝马蹄鳖” 。“箭杆黄鳝马蹄鳖”在合肥是老幼皆知的一句熟语 ， 它是怎样来的呢？
传说包拯入朝为官时正过国家边防吃紧 ， 金人、西夏 ， 不断寻衅滋事 。前方告急、而皇宫里却大摆酒席 ， 花天酒地 ， 还要包拯从家乡巢湖进贡鳝鳖 。包拯很恼火 ， 就从巢湖采购了一些小鳝鳖 。皇上一见黄鳝像箭杆 ， 只有手指粗 ， 不肥；鳖像马蹄 ， 不大 。绷着脸说：“包拯 ， 你搞什么名堂？这么小的鳝鳖怎么吃呢？”
包拯慌忙奏说：“陛下 ， 如今戍边的将士要的是“弓断足 ， 马匹多” ， 我一急 ， 就购了“箭杆黄鳝马蹄鳖” 。我也知道这些不够斤两的鳝鳖不肥美 ， 但我想奏明圣上 ， 边防吃紧 ， 我们在朝的 ， 可不能只图吃喝 ， 不思江山永固呀！只要圣上多想边防 ， 多置弓箭 ， 多买马匹 ， 西夏和金人就不敢小视我们；只要边防稳固 ， 国泰民安 ， 即使是细鳝小鳖 ， 皇上也会吃得鲜美可口的 。”经包拯这么一说 ， 皇上有些醒悟了 。说来也怪 ， 箭杆黄鳝马蹄鳖就是味道不差 。
【安徽合肥端午吃鳝鳖】从此 ， 就拿“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味佳肴 。如今合肥一些饭店还挂出“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味菜肴招徕顾客 。端午节人人吃鳝鳖 ， 有不忘遗训 ， 居安思危的意思 。