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新鲜银耳要不要焯水1.煮银耳汤,不需要焯水 。大家在平时在银耳下锅之前,都会用清水将银耳浸泡到发软,但是有很多人在银耳泡好之后,就直接放在锅中焯水,这样一整朵银耳下锅焯水,在这样情况下焯水的银耳,当然不会那么容易出胶,更不会煮软绵,因为银耳一整朵下锅,受热程度不均匀,所以很难煮出大量的胶质 。
2.凉拌银耳,需要焯水 。银耳不是熟的,凉拌银耳需先泡发后切成条状,开水烫一下后再用凉开水漂洗,最后加入调料拌均匀便可食用 。
银耳适宜哪些人群银耳是一种天然健康的食品,一般来说,银耳适合一般人食用 。但是,吃银耳也要有所注意,并不是任何一个人都可以食用银耳的 。
银耳尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用 。
【银耳凉拌要不要焯水 新鲜银耳要不要焯水】银耳还适宜高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者以及身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用 。
银耳怎么隔水蒸还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟 。然后,再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮 。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤 。
煮银耳汤有什么技巧1.白木耳剪小朵点,胶质才能更快释出,可缩短炖煮时间 。
2.白木耳会吸水会膨胀,因此锅里的水要充足、锅要够大 。
3.如果想加入红枣、枸杞或桂圆等材料,可煮至一半时再加入 。
4.一定要煮好后再加入糖调味,避免白木耳煮不烂 。
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