胡萝卜炖羊肉怎么不膻了胡萝卜炖羊肉怎么不膻 _生活百科

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胡萝卜炖羊肉怎么不是羊肉怎么不是羊肉呢？1.选择肉质不臭的羊肉想要羊肉不臭，首先可以选择肉质不臭的羊肉，比如内蒙古生活在盐碱土上的羊。当然，普通人很难找到这样的羊肉。
2.浸泡去血水羊肉买回来后洗净，用冷水浸泡一段时间，减少肉中的血液，减少异味。
3.加入香料炖羊肉时，加入姜片、大蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料，可减少羊肉的异味。
4.先炒羊肉炖肉前加入香料，提前翻炒，也能减少异味。
5.注意撇去浮沫炖羊肉时，要注意撇去表面的浮沫。这些浮沫是羊肉中的血液形成的，比较臭。
胡萝卜炖羊肉汤的做法配料：羊肉2斤，胡萝卜1根，土豆2根，大蒜、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒、茶油、盐、花雕酒、冰糖、酱油适宜。
做法步骤：
1.将羊肉洗净，浸泡血液。
2.羊肉切成合适的小块沥干水分备用。
3.将土豆和胡萝卜切成肉大小相近的滚刀片备用。
4.将茶油放入锅中，当油温达到60%时，将羊肉放入锅中，开始过油炒。
5.炒肉都变色了，水都炒了，大火把水逼干了。
6.所有的水都做好了，胡萝卜和土豆一起炒。
7.一直炒成表面略黄，肉香飘出来关火把羊肉和土豆萝卜沥干多余的油。
8.找个砂锅把大蒜、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒等调味料放进去，把羊肉码进去，冲进适当的开水，放在火上烧开。
9.加入四勺花雕酒，五六勺酱油、冰糖适宜。
10.大火烧开后，转小火炖至羊肉软烂。
11.出锅前，倒入盐调一下咸淡即可。
胡萝卜和羊肉炖的作用清目护眼胡萝卜富含胡萝卜素。与羊肉一起煮时，羊肉中的油能充分溶解胡萝卜素，使胡萝卜素更好地吸收。胡萝卜素会在体内转化为维生素A，可以保护视力，预防夜盲症，增强眼睛的辨色能力。
养血补虚羊肉的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，吃胡萝卜炖羊肉有很好的养血补虚作用，能增强身体，提高免疫力，适合治疗虚弱、腰酸腿软的群体。
温中暖下羊肉性温，进入肾经络，食用后具有温暖、补肾、阳的作用，因此胡萝卜炖羊肉适合产后虚寒、腹痛、寒疝、中虚恶心、肾阳虚、腰酸腿软的群体。在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的羊肉汤，会有全身温暖的感觉，可以很好地抵御寒冷。
孕妇能吃胡萝卜炖羊肉吗？建议少量食用。
胡萝卜炖羊肉不是孕妇的禁忌食品，可以适当食用。但由于孕妇基本体温升高，更容易干热，羊肉更滋补阳，鱼腹不宜多吃，以防加重身体干热。
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