雨水季节吃什么食物雨水节气吃什么传统食物 _生活百科

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雨水吃什么传统食物雨水吃的传统食物是：罐罐肉。
雨水节气这天，嫁人了女儿要回到娘家，送进自己做的一罐肉，这罐肉是用小火煨炖出的，肉质软烂，里面还放了甘庶、大枣、桂圆、枸杞等食品，炖出来的食材甘甜滋补，包含了儿女对老人的一片孝心。
罐肉的制作方法材料：猪脚、芸豆、甘庶、大枣、桂圆、枸杞、生抽、海带、葱蒜、红油、豆豉、香油、香油等。
做法：1.用火燎去猪脚表面的毛发。
2.浸泡后刮去猪脚表面的污垢。
3.不好清理的地方就切除。
4.剁成小块后凉水下锅，加入姜片，过水撇去浮沫后捞出。
5.将过水猪脚、甘庶、大枣、桂圆、枸杞、泡开的芸豆、海带、姜片放进锅里，加入适量清水。
6.烧开后持续保持大火，撇去浮沫，待汤汁泛白后转小火煲约3小时。
7.香葱切细段，蒜头用压蒜器碾成蒜末。
8.在蘸料碟中依次加入蒜末、豆豉、生抽、红油、香油、芝麻、香葱，搅匀即可。
罐罐肉要盐几日才适宜看具体的做法。
之前的罐罐肉是甜口，放甘庶、大枣开展调料，不需要加盐，随着时代的变化，大众的口味也发生了很多的变化，罐罐肉不但有甜口也有咸口的，甜口的不用腌渍，咸口的罐罐肉里面是加盐开展腌制的，腌制的以5天为宜。
闷罐肉为何不烂在制作过程中已经做过解决了。
甜口的闷罐肉里面放了具有甜味的食物，有些还会放糖，通过渗透作用使微生物脱水，缓解微生物的繁殖进程，咸口的闷罐肉也是通过使微生物脱脱水的形式增加食材的食用期限。
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