煮鸡蛋是开水还是冷水好呢煮鸡蛋是开水还是冷水好 _生活百科

煮鸡蛋用冷水较好。因为如果煮鸡蛋沸水下锅，鸡蛋会随着沸腾的水在锅中不断滚动，容易出现破壳的情况，蛋白也容易流出来，口味下降。煮鸡蛋应当先把鸡蛋洗干净，冷水下锅，待水烧开后，将火减小，再煮4-5分钟，就可以获得溏心蛋；煮7-8分钟，蛋就刚刚彻底熟。1-2分钟后再取出，这样容易去皮。

文章插图
煮鸡蛋营养全面，营养吸收率高，也正因此，在能给身体提供丰富、优质的营养的同时，太多食用则不利于健康。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度得人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。

文章插图
假如鸡蛋在沸水中煮超出10分钟，内部会出现一系列的化学反应。蛋白质结构变得更紧密，造成口味不佳。

文章插图
鸡蛋吃法是各种各样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和吸收率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最好的吃法。
【煮鸡蛋是开水还是冷水好呢煮鸡蛋是开水还是冷水好】

煮鸡蛋是开水还是冷水好呢 煮鸡蛋是开水还是冷水好