韭菜盒子怎么和面柔软好吃韭菜盒子怎么和面 _生活百科

很多人在家里做韭菜盒子，有人用冷水和面，有人用开水和面，做出的韭菜盒子，不是面皮粘牙，便是面皮变硬，吃着口味不好。那韭菜盒子到底该如何和面呢？接下来，就和小编一起来了解一下吧！

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韭菜盒子怎样和面
食物：面粉2碗、鸡蛋3个、韭菜半斤、虾皮2汤勺、盐油适当、白胡椒粉1茶匙、
流程：
1.备好所需资料，韭菜择洗干净，把面粉放到盆中，面粉用普通中筋面粉就行了。
2.往面粉里淋入开水（水温约65℃至100℃）和面，一边洒水，一边拿筷子拌和，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面。
3.接下来，再淋入冷水，一边洒水，一边拿筷子搅拌，把剩余另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅拌。
4.把面絮搓成平滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜袋，这样会避免面团表层风干，摆放醒15分钟。
5.醒面期内，我们就来做韭菜盒子的馅料，把鸡蛋磕入碗内，搅打匀称，韭菜切成半厘米长的小段，虾皮投洗干净，沥净水份。
6.锅中添加油，油量多加一些，把油提练一下，多余的油，拌馅用。
假如是食用油就不用提练，用生油做出的馅料有生油味，把油加热至起烟，熄火。
把油舀出来一些，摆放一边放凉备用，马上把鸡蛋液淋入锅中，拿筷子不断在锅中划圈搅拌，把鸡蛋液运用锅的余热就可以搅拌成小块，盛出放凉。

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7.把鸡蛋碎，韭菜，虾皮一起放进碗内，添加白胡椒粉，淋入刚刚炼好放凉的油，翻拌均匀。再倒入盐，翻拌均匀。馅料就拌好了。
8.把醒好的面团，先搓成条状，再分为尺寸均匀剂子，取一个剂子按扁，再把剂子擀成圆形面皮儿。
在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚，四周薄的面皮儿，那样才能更好收边，中间也不会露馅，把面皮添加适量馅料，收边包好。
9.锅加油烧热，把韭菜盒子下下锅内煎煮，将韭菜盒子双面都煎煮金黄，盛出即可，那样韭菜盒子就烙好啦。
【韭菜盒子怎么和面柔软好吃韭菜盒子怎么和面】韭菜盒子和面的技巧
韭菜盒子要用半烫面的办法和面，一半用开水，一半用冷水，假如单用用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。
全部用热水和面，做出的韭菜盒子的皮较为粘牙。用半烫面的形式和面能够中合二者的缺陷，那样做出的韭菜盒子的外皮不但绵软，并且不粘牙。就是把韭菜盒子晾凉了，面皮也是绵软如初，不会发硬。这是做韭菜盒子和面的小技巧。

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