满族八大碗有雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍满族八大碗都有什么菜 _生活百科

满族八大碗有雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉八种菜构成。满族八大碗是满族同胞的独有菜种。如阿玛尊肉属满族菜品之一，别称努尔哈赤黄金肉。此菜是清太祖努尔哈赤阶段传下的，在《满族简史》、《竹叶亭杂记》里都有记叙。

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满族八大碗的来历八碟八碗，为原满族饮食结构，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。“八大碗”与满人的豪放相符的，就是饭桌上的八碟八碗。碟是实打实的大碟，碗是深深极大地高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得你不举碗痛饮，畅快淋漓。
“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉，此菜最为代表性，是清太祖努尔哈赤时代传承下来的。

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清朝乾隆期内，恰逢全盛时期，政局稳定，经济发展，饮食市场空前兴盛，尤其以“满汉全席”称霸餐饮业，满汉全席分成“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林地区专业性饮食店面日益增加，展现出一派繁华景象，满族八大碗备受民间欢迎。
满族八大碗的做法特性八大碗的做法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海叁丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
八大碗通常用以宴客之时，每桌八个人，桌上八道菜，上餐时都用清一色的大海碗，看上去痛快，吃着舒服，具备浓郁的乡土特色。
【满族八大碗有雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍满族八大碗都有什么菜】

满族八大碗有雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍 满族八大碗都有什么菜

满族八大碗有雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍满族八大碗都有什么菜