文章插图
1.油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g ， 酥油30g,盐1g ， 温水87g 。
2.油酥：低粉200g ， 奶油100g ， 山芋香料适当 。
3.馅料：芋泥馅适当 。
4.制做油皮：将面粉 ， 糖粉过筛后放于桌面筑粉墙 ， 中间放进奶油 ， 酥油 ， 盐及温水 ， 搓成平滑的面团 ， 盖紧保鲜袋松驰30分钟 ， 再分为每个40克的小面团备用 。
5.制做油酥：将低粉过筛后与奶油山芋香料混和拌成面团 ， 再分为每个35克油酥 ， 搓圆备用 。
6.制做油酥皮：取1个油皮 ， 包入1个油酥 ， 收边捏住后朝上 ， 由中间向两边干成片状后 ， 由内向外翻卷 ， 再重复些动作1次 ， 盖紧保鲜袋松驰20分钟备用 。
【油酥皮的做法有哪些 台湾芋头酥怎么做】7.将松驰的每个油酥皮对切 ， 再将切面朝上 ， 全部干成圆片状备用 。
8.取1个油酥包包入25克芋泥馅缩紧口向下排序于烤箱 ， 以上火170度去火160度烤20-25分钟即可！

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