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1.西红柿大火炒茄子烹调方法：
（1） 茄子削皮切条 。西红柿能够削皮 ， 还可以没去 ， 切片 。
（2）锅里放多油烧倒入茄子 ， 开中火来翻炒茄子 。不断地翻炒大约3分钟后能够捞出备用 。茄子较为吃油 ， 因此油要多放点 。
【西红柿炖茄子的烹饪方法 西红柿茄子的做法大全】（3）把茄子捞出 ， 锅里多的油盛起来 ， 锅里一点点油 ， 放蒜沫爆香一下 ， 倒入西红柿翻炒一下 ， 翻炒烂一点也无所谓了 ， 大约一分钟后倒入茄子混炒一下 。
（4）大约一分钟后倒入茄子混炒一下 。放盐 ， 再混炒一分钟后加点葱段就可以出锅了 。
2.西红柿红烧茄子烹调方法：
（1）茄子切手指粗的条 ， 纳盆倒入干淀粉 ， 抓匀称 。
（2）西红柿削皮切小块 ， 洋葱切丝 。
（3）炒锅倒油烧热 ， 下茄条炸至外成发硬略微变色起锅淋油 。
（4）炒锅中留下一点油 ， 先炒香部分圆葱 ， 下西红柿块炒成酱 。
（5）加半碗开水稍煮 ， 用生抽 ， 糖 ， 盐调料 ， 添加一勺沙司 。
（6）将茄条回锅 。
（7）翻炒匀称后淋淀粉水勾芡 ， 稍炒后起锅即可 。
3.西红柿炖茄子烹调方法：
（1）长茄子切成2厘米见格子 ， 西红柿切片 。
（2）油烧后放入姜蒜 ， 一半的蒜泥 ， 八角爆香后 ， 放入茄子块翻炒至表面金黄 。
（3）放入西红柿块 ， 生抽2勺 ， 耗油1勺 ， 盐 ， 糖（盐糖比为1:5） ， 小半碗清水 。
（4）烧开后大火烧至汤汁粘稠 ， 放入剩余一半蒜泥 ， 翻均即可 。

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