文章插图
1.青椒2500克(如果去蒂去籽，买3000克)，蒜瓣150克，姜片159克，红烧酱油几包，盐150克(如果味道清淡，放100克)，白糖150克，高酒150克，食用油150克，鸡精100克 。
2.青椒洗净切片（最好晒太阳，多去水，防止腌制后出水过多）、蒜瓣切片，生姜切丝 。
【青辣椒2500g的做法 怎么腌辣椒】3.将上述所有调味料放入容器中，小火烧开，搅拌均匀，冷却备用 。
4.将青椒片、大蒜、姜片放入腌汁中搅拌均匀，若器皿小，可分次放入 。

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