烟笋炒腊肉 什么是烟笋

【烟笋炒腊肉 什么是烟笋】

烟笋炒腊肉 什么是烟笋

文章插图
烟笋就是经过烟火熏烤的笋干 。
“烟笋”是井冈山地区非常著名的一种美味佳肴,被誉为“竹林海参” 。在茂密的竹林之中,鲜嫩翠绿的一棵棵竹笋被收集在一起,剥去外壳后用天然的泉水一煮,再加之用木炭烘烤至无水分,熏制而成的笋干就被称为“烟笋” 。
通过熏烤的方式,不仅是为了储存和运输的便捷,更是为了其独特的风味,一般用它来搭配肉类,味道绝对称得上是一种极品 。例如井冈烟笋这一道美食,是极其著名的“赣菜十大菜肴”之一,它以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主要材料制作而成,在肉质鲜嫩的基础上,又夹杂着笋味的清香 。