10分钟 。蛋羹配料：鸡蛋、冷开水、芝麻油、盐、料酒、香醋、酱油 。
1.鸡蛋打散，加盐和几滴料酒搅拌均匀，然后倒入冷开水搅拌均匀 。
【大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖。 蛋羹要煮多久才能熟】2.用细筛过滤杂质和泡沫 。
将过滤好的蛋液倒入蒸碗中 。
4.用耐高温保鲜膜或盖子包裹蒸碗，放入蒸锅中 。大火上汽后，转中小火蒸10分钟，关火后稍微炖一下 。吃前倒入调味汁 。
扩展数据：蛋汤简单，营养丰富；但有时蒸成蜂窝状，味道不好 。如果你想让蛋汤细腻光滑，除了2个水蛋比︰1.用文火蒸，选择厨具也很重要 。最好的选择是导热性好的不锈钢碗，既省火，又方便掌握温度，避免时间过长 。如果家里没有不锈钢碗，薄瓷碗也可以 。开水后，放入装有蛋液的碗中，蒸10分钟左右 。

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