英山灌肠豆腐、英山猪血粑、毕升饼、雪花粑等 英山县美食


英山县特色美食有英山香肠腊肉、英山灌肠豆腐、英山猪血粑、毕升饼、雪花粑等 。
1、英山腊肉:英山土猪肉香肠腊肉香气浓郁、味儿醇正,肉质地新嫩密切、食之酥香、意犹未尽,是本地住户家家户户必不可少的传统式特色产品之一 。
2、英山灌肠豆腐:英山灌肠豆腐为本地小酌一杯下饭菜口味名菜 。选用水豆腐、猪的血、姜片、葱段、五香粉、五花肉、食盐调配而成 。
【英山灌肠豆腐、英山猪血粑、毕升饼、雪花粑等 英山县美食】3、英山猪血粑:猪的血选用刚屠宰的活黑猪的未凝块的新血液,豆腐则选用本地的大豆制做的豆腐,且选择嫩滑的做为优选 。此外再选择胖瘦适度的五花肉,橘子皮等预留 。最少必须二十几天,烘得少了不行,烘得急了也不行,这才获得腊香香气扑鼻、口味与众不同的猪血粑 。
4、毕升饼:取黑猪前夹胖瘦适度的捣烂成饺子馅,加少量姜片、葱、盐调好味 。小麦面粉加冷水合成尺寸合适的面糊,醒面预留 。将包馅各自包进溶解的小面糊中,摊成饼形状 。锅内给油烧至八成热,先后放入摊好的煎饼,炸至双面金黄色,正中间突起就可以起锅 。独特的黑肉馅少许的葱段,轻巧的饼皮,突显的便是生猪肉的细嫩适中,香气四溢 。黑猪肉与小麦面粉的结合,反映地区先祖的聪慧与勤快 。
5、雪花粑:雪花粑为英山县地方特色中式糕点,一般为过春节和老人过寿(生日)时制做与服用 。意向是祈愿岁岁平安,平时日子是吃不上嘴的 。由于制作过程较为不便,因此能制做的人的逐渐少了 。