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豆腐爆炒碎肉 豆腐爆炒碎肉的烹饪方法 1.原料:嫩豆腐500克 ， 猪肉150克 。材料:酱油10克、精盐2.5克、白糖2克、味精5克、绍酒5克、姜末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清汤300克、湿淀粉25克、猪油50克 。
【豆腐炒碎肉的做法大全】2.将猪肉剁成粉末 。将豆腐切成1.6厘米的菱形块 ， 放入开水锅中 ， 加入少许精盐 ， 烧开 ， 捞起沥干水分 。
3.将炒锅放在火上加热 ， 加入30克猪油 ， 加入肉末 ， 炒干水分 。加入姜末、九韶、清汤、酱油、精盐、糖和胡椒 ， 搅拌均匀 ， 倒入豆腐 。
4.滚一会儿 ， 加入味精 ， 湿淀粉勾芡 ， 撒上葱花(根据口味) ， 淋上猪油20g ， 即可食用 。

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