韭菜盒子包法步骤图解 _韭菜

【韭菜盒子包法步骤图解】

文章插图
韭菜盒子怎么包韭菜盒子的做法面粉中加入熟猪油，揉成纯面点，挑成15个煤球。面粉加水和熟猪油，揉成水油酥面团，挑成15个面片。在面皮中加入一块纯面皮坯，卷成圆形片。将鸡蛋煎熟，铲成块，虾仁洒上水，韭菜切碎，用油和盐拌匀。取坯，上馅，折成饺子形状，做成韭菜盒子。锅中倒油，放入韭菜盒子中炸至两面金黄。
韭菜盒子怎么包
主要材料:
韭菜250克，鸡蛋250克，虾皮50克，粉丝少量，面粉750克。
调料:
胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，食用油少许。
韭菜盒子的做法:
面条制作
1.将200克精粉放在案板上，加入熟猪油，搅拌均匀，揉成纯糕点；
2.将面团擀成圆条，拿起15个糕点坯；
3.300克精粉、熟猪油、清水再揉成水油酥面团，再揉成圆条，挑成15个煤球；
4.将每个面点压平，分别加入一块纯面点坯料，压平，用圆木棒将叠好的坯料卷成长条；
5.将长坯卷成筒状，按此法连续卷三次，每四次切成三段；
6.用左手将每个面团坯压平，放在案板上，擀成中间略厚、边缘略薄的圆形片。
填料
1.鸡蛋打匀，锅中倒入少许油，锅热后，将蛋液煎成薄饼；
2.用锅里的铲子打碎鸡蛋饼，彻底冷却；
3.虾米加水，然后切碎，韭菜洗净，控干水分，切碎；
4.将鸡蛋、虾仁、韭菜混合，加入少许花生油、盐、味精拌匀。
韭菜盒子
1.取一个圆坯，放好馅，两边对折，揉成饺子形状；
2.然后把饺子的两头拉在一起，稍微捏一下，盘成一个丝花边。就这样，把韭菜盒子做好，放在盘子里。
炒韭菜盒子
炒锅放中火，倒入花生油，烧至四成热时，放入生韭菜盒；
用文火煎至酥脆漂浮，再用猛火煎至金黄色，捞出。
提示:
1.热腾腾的面条做成的韭菜盒子，外皮酥脆，口感比凉水好。
2.炒韭菜盒子的时候，需要随时往锅里加油，少量多次。