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15分鐘 。平菇分成草菇、厚菇、薄菇３等１１级 。平菇带有充足的蛋白质含量和多种多样身体必要的营养元素 。平菇嫩滑甘甜 ， 干菇色香味俱全 ， 香味横益 ， 烹、煮、炸、炒皆适宜 ， 荤素搭配佐配均能变成美味 。
由于香菇是干产品 ， 服用前务必泡浸清理 。泡浸和清洗香菇要留意方式 ， 不然会减少香菇的食用价值和服用口味 。泡浸香菇不适合用冷水 ， 由于香菇带有Dna溶解酶 ， 仅有在８０℃的开水泡浸时 ， 这类酶才可以催化反应香菇中的核糖核酸 ， 溶解出具备香菇与众不同鲜香的５－乌苷酸 。假如用冷水或沸水泡浸 ， 或是泡浸時间太长 ， 都是会令香菇的鲜香气道大减 。当菇体彻底泡开变松 ， 便可停止泡浸 。自然 ， 香菇在泡浸全过程中 ， 有一部分鲜香化学物质融解在水里 ， 只需将浸菇水沉积或过虑整洁 ， 仍可放入菇汤或烹菜服用 。
对于清理香菇 ， 也需要注重方式 。当菇体泡透酸软后 ， 拿手或木筷按同一方向搅动 ， 香菇的菇面脏污和藏在菇褶里的细沙在搅动撞击中便会掉在水里 。假如拿手不断抓洗或往返搅动 ， 一来非常容易毁坏菇体外型 ， 二来外流营养元素 ， 三来本来已掉入水里的细沙 ， 经手人抓洗或往返搅动 ， 反倒非常容易再次藏回菇褶里 。
香菇不适合储放很久 ， 特别是在要特别注意防水 。一旦返潮 ， 菇体非常容易生虫霉变 。存储时千万别与生腥食材或有机化学物件混放到一起 ， 吸咐了臭味就没法服用了 。
【泡浸和清洗香菇要留意方式 冬菇蒸鸡要多长时间】

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