炒鱼片的作法鱼片吃法鱼片怎么炒好吃 _淀粉

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炒鱼片作法：
1、提前准备原材料：黑鱼片一条、辣椒大半个、尖椒大半个、平菇四个、米酒适量、味精少量、盐适量、木薯淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白砂糖少量、胡椒粉适量、蛋清一个。
2、黑鱼鱼类和鱼骨头分离，清水清理整洁。

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3、将鱼类正中间骨骼剃掉，切成片状，薄厚匀称。

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4、鱼片用盐米酒腌渍１０分鐘，用清水清洗整洁，直到鱼片舒爽不滑润。

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【炒鱼片的作法鱼片吃法鱼片怎么炒好吃】5、鱼片挤干水份，加适量米酒、盐、胡椒粉，拿手顺一个方位翻拌，添加一个蛋清搅拌均匀，再添加木薯淀粉拌和，让粉茨粘在鱼片上，最终加一点油抓匀再腌渍半小时。

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6、青红椒清洗切片，平菇用淀粉水清洗切成片预留。

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7、凉锅滚油，温度四成热，鱼片放进锅中炸，鱼片变乳白色捞起来控油补水预留。

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8、凉锅滚油，爆香姜葱姜蒜，平菇下锅爆锅软，放青红椒，加适量盐，白砂糖少量煸炒匀称。

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9、放进鱼片煸炒，加味精胡椒粉调料。

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10、最终添加适量水淀粉勾芡就可以。

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鱼片就是指鱼经切制而成的薄块。专指去鳞、去骨质增生后削切成的片状，或者以之炒、溜成的菜式。鱼片的吃法各种各样，可煮、烤、炒等。鱼是冬秋季进补的好水产品食品类，不但美味可口，并且营养成分极高。其蛋白质含量为生猪肉的2倍，且是优质蛋白，身体消化率高。鱼中含有充足的尼克酸、核黄素、不饱和脂肪、维他命　Ｄ　等和一定量的钙、磷、铁等矿物。

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