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驴肉带有动物胶、也有胶原及其钙指的成份，能为老人、少年儿童、体质虚弱和病后调理的人给予优良的营养补充，提升身体免疫力 。驴肉蛋白含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25％中间，其必需氨基酸的含量以及占比均合适身体的必须，故消化吸收消化率高，有较高的营养成分 。驴肉的肌肉纤维比马、骡、大象的肌肉纤维细，其肌间结蹄不是很比较发达，拥有“天上龙肉，地面上驴肉”的美誉 。
鲁西、鲁东南方、苏北、皖西、豫大西北、晋东南、晋西北、陕北高原、河南省，河北省一带很多地区建立了别具特色的传统的食品类和地区名吃 。如赵县咸驴肉，青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老街坊驴肉、二庙居村驴肉、高唐老李寨驴肉，河间驴肉火烤、广饶肴驴肉、保定市漕河驴肉火烤、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳市的驴肉汤、焦作市闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等 。
【驴肉带有动物胶、也有胶原及其钙指的成分 吃驴肉的好处有哪些呢】

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