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大多数月饼需要烘烤 。在烘烤过程中，它们可以减少月饼中的水分，杀死微生物，抑制微生物的繁殖 。大规模生产月饼的制造商对卫生有很高的要求 。生产过程中使用的工具和器皿需要消毒，以避免月饼上的细菌过多，有利于月饼的保存 。
月饼，又称月团、小蛋糕、丰收蛋糕、团圆蛋糕等，是汉族的传统小吃 。月饼最初是用来祭拜月神的 。祭月在中国是一种非常古老的习俗 。事实上，它是古人崇拜月神的活动 。到目前为止，中秋节吃月饼和赏月是中国南北地区庆祝中秋节的必要习俗 。月饼象征着大团圆 。人们把它当作节日食物，用它来祭拜月亮，给亲戚朋友 。
【大规模生产月饼的制造商对卫生有很高的要求 月饼为什么保质期那么长】

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