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代可可脂黑巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品 。巧克力加工生产中，添加的油脂只要不是可可油脂就统称为代可可脂，如椰子油、棕榈油、玉米油等 。
巧克力：
最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。1300多年前，约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate 。早期的chocolate是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度 。
【巧克力加工生产中,添加的油脂只要不是可可油脂 代可可脂黑巧克力是什么】

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