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麻辣鸭舌怎么做 自制麻辣鸭舌的方法 【麻辣酱鸭舌怎么做】1.材料:鸭舌500g,葱一般,姜半片,干辣椒适量,蒜2瓣,花椒一把,大料2个,料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,冰糖10g,盐适量 。
2.葱切丁,姜切片,蒜去皮,鸭舌洗净 。
3.锅中加入足量的水,将鸭舌放入,大火煮沸后转中火煮5分钟,捞出鸭舌,再用清水反复冲洗 。煮好的鸭舌不要倒掉,重新往锅里注入适量的水 。大火烧开后,将洗净的鸭舌放入其中焯水一分钟,捞出沥干备用 。
4.在大碗中加入15ml酱油和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀 。
5.将沥干水分的鸭舌放入碗中,搅拌均匀 。放入冰箱冷藏5小时 。
6.往锅里倒一点油 。油热后,放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,炒香 。加入盐水鸭舌,加入冰糖、酱油和剩余的料酒,翻炒均匀 。
7.鸭舌表面加足量水,大火烧开,小火炖20分钟 。最后大火收汁,出锅装盘 。
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